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標題: 從速食到舒食「洋快餐」的東方食尚 [打印本頁]

作者: scum132 時間: 2011-6-19 03:09 AM 標題: 從速食到舒食「洋快餐」的東方食尚

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微微煎焙過的柔軟米餅，搭配南美白蝦、雞腿肉丁，或以蘋果汁、日式醬油研製入味的肥牛片，再用健康海苔或無公害蔬菜夾起，鮮香酥脆，健康美味。你可能不相信，一個西式漢堡怎麼會有這麼多中國飲食元素。5.39.217.76! j. S5 ~3 H" W1 o

這個珍珠米漢堡16日在頂新集團旗下知名連鎖快餐店德克士的北京首家新舒食概念店推出。高蛋白、高脂肪、高熱量的西式快餐，一直被國人冠以不健康食品頭啣。隨著中國人對綠色飲食要求的提高，在中國大陸發展的速食「洋快餐」開始尋求更有質感的東方「舒食」品質。「我們希望從速食的提供者轉變為舒食生活的倡導者，向大陸消費者傳遞國際最新的飲食用餐理念。」頂新集團董事長魏應行告訴記者。

這家新舒食概念店以健康、安心、美味、環保為宗旨，力求「在帶來美味的同時，更關注每個消費者的身心」。在這家舒食概念店裡，消費者可以隨時上網查詢到自己餐盤中食物的來源，每一塊雞肉通過身份證ID找到生產廠家等信息；漢堡裡的當季無公害蔬菜用量增加30%；包裝材料環保不燙手……用餐環境更是舒心寧靜，餐廳恒溫設定、點餐臺貼心的殘障人士空間、柔和燈光環保節能……「做餐飲一定要用良心。」魏應行告訴記者，在食品安全事件頻頻發生的今天，如何保障食品健康安全是第一追求。公仔箱論壇3 \5 b+ [) |- b1 W( ]
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西式快餐在中國的發展進入第24個年頭。1987年第一家肯德基門店進駐北京前門，1990年第一家麥當勞門店在深圳成立，1996年大陸臺商頂新國際集團抱著成立首家屬於中國人的西式快餐店的夢想，在重慶成立了第一家德克士。如今，肯德基、麥當勞、德克士已經是中國最有影響力的三家西式快餐店。西式快餐注重品質、服務、清潔特色，一度為中國餐飲行業帶來正面影響。不過，隨著大眾生活品質的提高，中國人的消費形態正在改變，西式快餐的發展也面臨瓶頸。人們開始用「綠色環保」的標準考量西式快餐，並評價其為高熱量的垃圾食品，就餐環境嘈雜擁擠，流線作業缺少人性化服務……如何把西式快餐帶入下一個春天？

尼爾森2010年中國消費者健康調研結果顯示，消費者決定吃什麼的首要考慮因素中，好吃美味佔25%；健康佔21%。如何讓被扣上不健康帽子的西式快餐變成健康食品，成為魏應行和他的同事們絞盡腦汁考慮的問題。「中國消費者已經從原來的純粹接受轉向積極的自我主張。中國西式快餐未來的新標準，應該由我們中國人來定。」魏應行說。他提出來的新標準，就是把典型西式快餐組合——炸雞、漢堡、薯條、可樂變成具有東方飲食特色的新組合——珍珠米漢堡、蔬果沙拉、特調檸檬冰茶（養生堅果糙米漿）。精選飽滿的貢米符合愛吃米飯的中國人的主食口味、當季蔬菜新鮮無公害，五穀雜糧和茶品健康美味。0 q5 \6 w% \9 [4 E
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魏應行說，「東方舒食文化主義」，這就是德克士的新理念。「東方」——融入東方飲食口味和健康需求；「舒食」——不像一般西式快餐的那樣快、讓人緊張，而應該是舒心的、安全的；有文化底蘊，飲食應該是一個民族、地區很重要的文化底蘊延伸出來的消費。「用心美食、食在安心、舒心體驗」“”，這也是頂新國際集團一直崇尚的理念。

自1988年開始投資大陸，經過23年發展，頂新旗下目前有食品製造業康師傅和味全、流通業有全家便利連鎖、餐飲連鎖業有德克士、康師傅私房牛肉麵等。截至2011年4月，德克士全國門店數有1064家。食品安全問題已成為全球範圍的重要公共問題。頂新國際集團董事長魏應行表示，每個國家和地區在發展過程中都可能出現食品安全問題。相信隨著相關政策的制定、監管體系的完善，中國食品會逐步真正讓老百姓安心。頂新最近啟動一億美元資金，以建成一個三級質檢體系。

魏應行說：「任何沒有辦法檢驗的原料和成品，頂新堅決不賣。為消費者負責是我們的第一責任。」「我們希望成就的不只是一家餐廳，更是一種屬於中國人的全新飲食文化，融入中國元素的西式快餐理念，希望在節奏加快的社會進程中，國人能享受到的不是速食，而是舒食。」魏應行說。

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