標題: [中式食譜] 紹興醉雞腿 [打印本頁]

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作者: stanlee790109    時間: 2007-9-11 02:51 AM     標題: 紹興醉雞腿

材料：去骨雞腿1隻、紹興酒4杯、蝦油1杯、枸杞少許、甘草2片、紅棗3顆。
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0 p" P6 B! j  J: K5.39.217.76做法：& b; Z6 c4 R: C2 N
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1‧剔骨剔：除雞腿碎骨後，捲起用繩綁緊。
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2、水煮：水滾後轉小火主10分鐘中，熄火悶半小時。公仔箱論壇9 h. f) y+ ]7 O
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3‧浸泡：雞腿放涼後，淋紹興酒、蝦由和藥材，冷藏1夜。
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PS‧1.雞腿可請雞販幫忙剔除骨頭
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; j( u/ Y6 }! m+ w: e7 \4 c1 h    2.用繩子綁緊是為了不讓雞腿攤開，切開時才會一圈一圈的。

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