標題: [中式食譜] 覆菜腿包 [打印本頁]

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作者: stanlee790109    時間: 2007-9-11 02:34 AM     標題: 覆菜腿包

所需材料：
% d6 W: T& j- @" z/ M公仔箱論壇公仔箱論壇6 d* J- F* l5 y1 X
豬蹄膀 ... 450公克
; r+ ?1 N# d9 `. f5 t0 d1 a5 D5.39.217.76覆菜 ... 75公克(切碎) 5.39.217.76& t" f0 z- V7 {* I0 M5 A
芫荽 ... 19公克 + s3 f( q2 E  n; b
麥芽膏 ... 1/4小匙
9 X) N" [0 y; m& Y' U: W* H  ctvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1杯
- E) h: \" W( t- u2 J- z公仔箱論壇水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N& w7 U. V, c  p3 n2 m: s, U9 A
A 料
) q8 ~8 h7 x+ u: C' I8 ^* g. Q味精 ... 1/4小匙
8 ?; F% G1 X: K4 i9 s( O公仔箱論壇香油 ... 1/4小匙1 u/ F# K* b" g
B 料
0 }' F$ O( q. V3 e! P# m5.39.217.76太白粉 ... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" A& w/ C+ y6 _0 r9 P
醬油膏 ... 1大匙
* X2 [1 l) m; z0 s; x# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* Y) o, l5 E, i* p* i
作法步驟：
* k9 r. [" Q  O8 K5.39.217.76蹄膀淨，入滾水中燙煮一下，撈起洗淨。5.39.217.76  W  ?4 M% q. \9 j" {7 ?# E
麥芽膏加水1杯煮開；將蹄膀放入上色，撈起備用。
: j/ L( z# {. |# g, @2 P9 ~公仔箱論壇燒熱油鍋，放入蹄膀炸成金黃色，撈出淨油後改放深鍋中，加水3杯，用大火燜蒸2小時後，取出擺盤；原湯汁留鍋中，加入A料調勻。: c8 H. S% X# ?! e
將覆菜下油鍋中炒熟，加入少許湯汁燜煮一下，盛起擺盤，上飾芫荽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# Z1 t$ m* [1 D; ~
湯汁煮滾，加B料勾芡，盛起淋盤即可。

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