標題: [食肆地點] 滴‧搖‧浸 潮飲濃香凍咖啡 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-16 08:29 AM     標題: 滴‧搖‧浸 潮飲濃香凍咖啡

攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！: h( ]: r" M. u! E/ i

) a- X+ X" W9 c1 @公仔箱論壇潮啡1：滴滴皆精華TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 p! d. w. v, {  _# b0 l
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
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2 r% R5 I; B" J5 m2 @) M* z- E+ Ytvb now,tvbnow,bttvb如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。5.39.217.76; C: Q3 b4 r" J, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 M0 H; `& {7 b1 c
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）  v6 t$ @2 o( u1 n" T8 g
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。" r+ {! G7 N& j5 u- ^9 M) |, A6 e

* z0 ^. n3 T) b7 `9 p" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰滴咖啡 $35（c）
3 G& V6 h% R& S( P) c6 R" s. C公仔箱論壇除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。5.39.217.76" P5 U- X; x' `, h6 w1 H
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潮啡2：搖擺「味」力
4 ~# d0 h5 d4 H4 V凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 o/ t) C2 k% q! U' ^. T

6 ^; \" ?8 y: r/ B/ I潮啡3：浸出個「味」來
+ m% R" S- k$ m4 t- `以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。tvb now,tvbnow,bttvb+ I. Q) e% o9 q! ~% m
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Water Iced Coffee $28（d）
: X; w' U( J( W1 ~; D% [  f- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。5 M) ]7 g! `% ?4 x

; Z0 l3 u- z2 B% L! I) D5 R& ]; a; t本年注目新口味tvb now,tvbnow,bttvb  o. o, G) Q4 u7 \) E' D; _, m9 _. T
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
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( E: S! z* U. D4 m4 V. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒咖啡 $35（e）5.39.217.76$ a, V) ~* `7 C9 r' ~
加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
& Q6 G+ V* H! r% P: ?& M5 o% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G4 a' i6 ^. `& s, x8 X4 R3 x( cIced Caffee Vienna $30（b）公仔箱論壇+ K! i( [1 I1 ]& q
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
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" o6 d, V: P% T, V4 atvb now,tvbnow,bttvb青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
: K# Q' D9 E. G7 C0 F1 R自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。1 Z. j. R9 {: {) ]- ?4 l2 ^# K% k
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Iced Caffee Mocha $34（b）5.39.217.768 I  q) {3 g- ^8 `: c% F
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
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岩鹽咖啡 $35（e）
5 k* p( s9 r) |, {! ?: \2 a1 `# y3 v8 W公仔箱論壇以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。5.39.217.76; [5 l& M& g7 Y( b

  t1 u, ~- ?0 {3 W$ E8 u! KExpresso Chillino $33（f）8 l# C. b$ h# ]+ f: M8 X! }
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。

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