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標題: [美食介紹] 罗氏传家宝裹蒸粽巨无霸粽香飘万里 [打印本頁]

作者: titanicdoom2 時間: 2011-6-15 07:52 AM 標題: 罗氏传家宝裹蒸粽巨无霸粽香飘万里

罗氏传家宝裹蒸粽巨无霸粽香飘万里
罗氏传家宝裹蒸粽只在每逢端午节才“出现”，重达1公斤的裹蒸粽可是粽子界“巨无霸”，需要5至6个人的胃口来“搞定”“日本街肉粽茶餐室”粽子世家，托粽子的福，与粽客由客人延伸为朋友，超出买卖关系，第三代掌门人罗家辉感性地说，“我们不单做生意，也让顾客吃出了感情，这是很难得的。”公仔箱論壇8 j" ]3 ^0 y5 u8 r+ K4 F8 a
“店里多的是熟客，大家已经超出了老板与顾客的关系，我爸爸甚至会担心起客人的孩子，客人也关心我们。” g( m$ P: x4 S
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从手推车到专门店，踏过70个年头，罗氏“粽子世家”从爷爷罗洪恩到父亲罗锦安，再由罗家辉接手，迈入第3代，其顾客群更是跨越年代。5.39.217.76$ N4 n% p3 ]' R2 \9 I$ v8 D$ \
“爸爸掌管时，顾客会带着他们的孩子来吃，现在他们的孩子长大了，也会回来光顾，还有些在国外发展的客人，不但会怀念归来，也介绍国外朋友到来品尝。”
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家辉说，因为如此，店里顾客群除了是本土熟客外，还包含了其他国家访客如澳洲、印尼、上海等地。8 A6 g9 ?& m2 K f
为了家传手艺，他甘于付出，不辞劳苦，工作时间比一般人来得长，从裹粽到烧粽，打理店内大小事务，几乎花了他一整天时间，他说，只想做到最好，并希望越见扩大业务。公仔箱論壇0 x% f3 e! s) H* G$ e
你不辛苦吗？当记者问及时，他回答，“只要习惯了就不辛苦，而且辛苦的人比我还多。”爷爷及父亲的坚持之心，还有刻苦耐劳的精神是家辉最敬佩，并且一直秉持着。tvb now,tvbnow,bttvb( v5 F9 Q4 z4 c
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罗氏传家宝裹蒸粽只在每逢端午节才“出现”，重达1公斤的裹蒸粽可是粽子界“巨无霸”，需要5至6个人的胃口来“搞定”。tvb now,tvbnow,bttvb' H% ^2 ], ^# E" {, |. L
方形的裹蒸粽像个小枕头，裹中含料非同小可，有糯米、五花肉、鸡肉、鸭肉、叉烧、咸蛋黄、栗子、香菇、绿豆、蚝干及猪油，非常丰富。
家辉表示，比起一般粽子，裹蒸粽需要更多耐性，包扎时，材料必须另先配备好，因此需要2个或更多人手才能加速裹粽时间。“裹粽过程大概需要5分钟，而蒸粽时间就要9小时，期间更必须兼顾火源。”公仔箱論壇% I# D: a4 V: @. Q
虽说裹蒸粽只限于端午节，但他说，若平时客人要吃，只要早两天下订单就可以再饱口服了。“日本街肉粽”还出售广东豆粽、福建肉粽、双黄加料大肉粽、芋头糕、及红豆沙，所有材料都是自家烹调。
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相关照片. M/ \* s; S2 V; s9 {* x4 U, r

■ 罗家辉说：“客人不单是购买粽子，也吃出了感情，这是很难得的。”

■ 粽子界的“巨无霸”裹蒸粽需要9个小时来蒸，其分量更可供5、6人“征服”。

■ 从手推车到专门店，罗氏“粽子世家”已踏过70个年头。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `# {& t) T7 ?8 O, p

■ 罗家辉亲自示范裹蒸粽的做法，非常考功夫。

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