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標題: [中式食譜] 甜酸脆蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-15 06:25 AM     標題: 甜酸脆蝦球

材料  
; B1 f+ i' z. N6 k5.39.217.76油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿(切小段) 2片、青椒(切角) 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料
3 g5 a6 k& x$ I' d' O0 }* O8 V( Q3 d茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙: U; T0 h) F  ]9 `8 O$ [/ `+ Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P( ]  Y4 I/ C# r

. d6 G4 ^8 Z% W$ T/ L公仔箱論壇做法* |7 U: t/ q) g$ ?4 F
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身,隔水後切成細粒。
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9 X5 [2 l9 i6 j8 Y+ G( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘,以除去雪味。
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1 @/ y% x. W. f4 ~4 P& T" ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾,先剁幾下,用刀拍爛,再多剁幾下,放碗中,加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開,再剪成小段,將中間剪穿,釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。8 N( |% Q4 H2 f2 v3 ^
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6.燒熱油,轉中慢火,將釀油炸鬼炸至金黃色,盛起。5.39.217.76+ {& `  I& g. d2 A; R
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7.另備一鑊,燒熱鑊加油,加青椒、菠蘿,以大火炒勻,加汁料煮至滾,最後把釀油炸鬼回鑊,快炒即可上碟。
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/ q1 ~7 h1 c& j( H( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V$ k  b! G$ r6 c  s$ y貼士
8 x- r/ I- K  f! w' M公仔箱論壇急凍蝦仁在水龍頭下冲水,可去除雪味,亦可令蝦肉結實爽脆,但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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