Board logo

標題: [食肆地點] Juicy吉列豬扒必勝 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-14 09:28 AM     標題: Juicy吉列豬扒必勝

日本人做事認真,一旦下定決心,就只許勝,不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾,先贏氣勢。現實中,原來還有以下情節﹕比賽或考試前,主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒,希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣,吉列豬扒就是勝利的意頭食物,吉列吉列,原來好吉利。
1 @5 D9 V4 W3 l% ?- F# x- j
6 l8 R3 g  s2 }! Y+ P/ U5.39.217.76員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱,再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿,在日本有400間分店之多,海外分店也達100間。3 S, m. ~0 n) v6 ]4 B( I% l
為達到日本店的水準,香港員工在開業前先到日本和台灣受訓,學習店方烹煮技巧,微細至豬扒和豬柳的不同部位,該以鎚打鬆多少下,餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛,學習日本人的待客之道。
0 J& y( @; v" ^+ n# z公仔箱論壇
2 ]& @0 i; F# o4 H% U0 }公仔箱論壇離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精,步驟並不複雜,只是時間控制非常考功夫,時間太短不夠脆,時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好,隔油非常重要。」
3 u" I  Q/ ?9 w4 u; k" ?/ A/ |
7 s% V1 D5 ?! |tvb now,tvbnow,bttvb「以高溫油炸豬扒,先要隔油,豬扒離開熱油時,熱力還在,時間拿揑得好,可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟,這樣肉汁得以鎖住,肉質依然鬆化,自然外脆內滑。」Masa San這番話,有如禪語一樣,似明,又唔明。% |& x7 Z4 Y7 d! B/ I! f

! l/ y) \" x  |蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉,混合牛奶的美國雞蛋漿,以粟米和其他植物混合的植物油,加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠,炮製吉列豬扒。油每天不定時更換,以確保油不會被濕氣影響。
+ D  p0 h* T  ~( T8 v5.39.217.765.39.217.76; y& L2 U# J$ A# D; p# E. U; [- E! Q
即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁,Masa San亦怕未能滿足客人,故為吉列豬扒配以清新的配料,如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐,正是這位餐廳高層的作品,「油炸食物,始終不是太開胃的食物,所以我想到加入蘿蔔蓉,佐以西柚橙醋,希望減卻油膩感」。
/ [) R+ B4 t5 I- m0 ]( j& g9 o4 b
) k2 f+ e1 R5 K7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好,都只是吉列豬,若能夠演化為第二款食物,才有新鮮感,例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者,不選用薄切的豬柳,而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆,打成一塊長身的薄豬柳,加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅,捲起來炸,油脆甘香剛剛好,蘆筍口味尤其清新。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: e' S+ m7 V5 W$ M' u
公仔箱論壇6 `3 c" h; v+ \2 U+ f
一般餐廳會隨套餐附送椰菜,勝博殿更是先上椰菜,讓客人先吃蔬菜,後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯,有嚼勁的麥飯纖維更高,可幫助消化,減卻吉列豬扒的膩滯感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ W3 T0 D3 @3 |
9 Q# U; u5 `: m4 F, E5 c4 c
勝博殿公仔箱論壇- E3 W8 ]" @9 {2 Z
地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
! u; j8 P* j$ c' e: {0 T! E  b1 c% b2 k營業時間﹕# @: W1 S, l0 P( `$ U
周一至五
7 G9 r- z: N8 d  l5 u  a2 o中午12:00至下午3:00,晚上6:00至11:00
1 h& g8 q8 F/ b* M  S# F8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六、日及公眾假期 tvb now,tvbnow,bttvb+ r. F8 B# Y( [
中午12:00至下午3:30,晚上6:00至11:305.39.217.76$ ^% A6 e6 h. ?) z





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0