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標題: 香芋牛肉煲的煲湯 [打印本頁]

作者: stanlee790109    時間: 2007-9-8 09:16 PM     標題: 香芋牛肉煲的煲湯

用料
9 b5 p3 g* t* u5.39.217.76大香芋   300g5.39.217.76, @9 T1 v! W* O! n
香菇     5朵5.39.217.764 \' V3 E! k1 D1 _9 d  d" W
牛裡脊肉 300g
* ?0 s: A3 ?! N5 U( l6 p, T公仔箱論壇薑片     2片
5 w" ]4 |3 M  @/ \. Q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥     1棵(切段)7 m4 B7 ?  X4 t1 T# R: O: W
蛋清     1只
* t) x0 o9 @4 V" a" I" r: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶     100ml
2 q3 ~/ M% G) i1 l* `公仔箱論壇鹽       1茶匙(5g)5.39.217.768 C/ x$ P+ ]4 S* y: d0 h7 Z
紹酒     1湯匙(15ml)# r  z0 C& _$ t3 J, A7 P# e6 V5 p
油       300ml(實耗20ml)做法
9 C8 C$ P: V; y. K% ]; d公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨,剔去筋膜,豎著牛肉的紋理切成小薄片,再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨,切去根部,切成厚片。大香芋削去外皮,切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 # u/ W$ S/ C2 R( q3 V5 c8 A
中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中,快速滑熟,撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E" f4 ]; b! o) S7 m3 x
鍋中留底油,燒熱後放入薑片和適量清水(約800ml)大火燒沸,接著放入香芋片、鹽和紹酒,用小火保持微沸煮制10分鐘。 ! v* i: H5 y, u
最後放入牛肉片、香菇和牛奶,煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段,邊吃邊加熱,保溫即可。 , a5 j: r, s$ A; o0 l. q
小貼士
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6 s+ t, i6 B( {0 `  B5 A# v牛裡脊中的結締組織較少,口感最為理想,非常適合此菜烹調。也可選用雞胸,用同樣方法烹調,味道一樣很出色。
' `$ H2 w$ U- ]  i* q) ^公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭,每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片,否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。
作者: 3692580147    時間: 2007-9-9 10:27 AM

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. i, A. J( t. p0 G6 @  @( S5.39.217.76火爆加入中群号:46194441




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