標題:
[中式食譜]
蠶豆肉圓湯
[打印本頁]
作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-8 09:14 PM
標題:
蠶豆肉圓湯
用料
公仔箱論壇7 ] E$ ^0 z# n
新鮮蠶豆瓣 100g
* c" @" o: I$ L1 Y% w) b6 F& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肉餡 250g
公仔箱論壇$ `3 u1 R! Y6 L
干粉絲 1小把
! G) T. K& ~! T$ w% P" S- Q5.39.217.76
香蔥 2根
: k/ ]( o, F5 @& S" p
薑末 10g
6 u/ G3 M) }( ^- X$ Q& w3 J0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋 1枚
* {7 z- W' z6 n+ f6 t
鹽 1茶匙（5g）做法
1 L [0 ]; M+ {; k7 F6 c v0 W5.39.217.76
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
$ e& p: M6 `" k7 |3 m: j8 j6 b
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
; w6 }. a$ K* m9 ?& K2 @; H% R: A
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
. E1 j4 `1 D* v- `% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
公仔箱論壇' Y0 I6 b" D- A# O ^, K4 c4 a
小貼士
% |3 p. Z1 R% W
/ u5 J6 t! g; O+ @ |( i! @) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
# u2 t! n3 a- D8 D0 F/ I$ ^
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
% @1 j1 Z$ _: }+ L6 b& v
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
