標題:
[中式食譜]
蠶豆肉圓湯
[打印本頁]
作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-8 09:14 PM
標題:
蠶豆肉圓湯
用料
tvb now,tvbnow,bttvb, u# v$ ?: r4 T$ N' ]) p9 \
新鮮蠶豆瓣 100g
, |1 L7 |& n) Q/ N% p
豬肉餡 250g
' n& \6 q/ q& I3 a6 Q
干粉絲 1小把
tvb now,tvbnow,bttvb( f7 O7 C8 p7 [; M- L: x% A/ @
香蔥 2根
% Z8 R- l& [- a0 s0 X+ v3 q4 y5.39.217.76
薑末 10g
( A4 J: O" j$ e公仔箱論壇
雞蛋 1枚
' |5 q8 k, A& i, C5.39.217.76
鹽 1茶匙（5g）做法
5.39.217.769 m. ^4 Q- V& Q0 `
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
# G9 h: w& P, l2 T$ }公仔箱論壇
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
公仔箱論壇! X0 X, C$ p% G5 v) U2 S
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
0 R# @* o: j0 v% \4 z
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
5.39.217.76; i( [. g9 q: e& K( @8 L( |
小貼士
0 j4 s# Q. u' }/ J/ Y. S* e
9 Y0 b' d" v# f- r' ` BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ g" g1 w" k0 P9 a) W i: `
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
tvb now,tvbnow,bttvb" O! b6 [0 Y0 `. S$ w% A, q. `
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
