標題:
[中式食譜]
蠶豆肉圓湯
[打印本頁]
作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-8 09:14 PM
標題:
蠶豆肉圓湯
用料
3 b, ~" z% W+ s; V& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮蠶豆瓣 100g
, p* @! T; r6 c U' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肉餡 250g
) [1 R1 {( D: s/ w0 w; u7 w: ?9 t5.39.217.76
干粉絲 1小把
公仔箱論壇' x0 x1 F7 H% q8 x5 s
香蔥 2根
8 q& X, C/ K$ y9 S- u! I
薑末 10g
公仔箱論壇7 O. }) e. F$ X; Z# ]9 P
雞蛋 1枚
' W; M% S) g; r+ ?( v( Ptvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1茶匙（5g）做法
0 z! o$ N% c& L* q; m
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 u! s9 Q) P1 s) I# ~6 `0 V公仔箱論壇
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
公仔箱論壇% d# U, R" U! G S8 ]3 j& W& Z% J; z
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
6 V8 F( u$ b" W! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
+ z2 S2 s! e* _7 o
小貼士
: k6 [# I% J3 n% q
: U1 {/ r8 W1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
3 N/ B- B D' n m
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
9 X @. @5 b# I |% U! z
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
