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標題: [食肆地點] 脆夾嫩！至瀛吉列黑豚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-8 07:56 AM 標題: 脆夾嫩！至瀛吉列黑豚

日本輻射陰霾令刺身銷路急降，但日式炸豬扒似乎未受影響。
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你看Tonkichi、豚組、銀座梅林等豬扒店依然人山人海就知。

最近連別府也不執輸，在青衣開設主打日式吉列豬扒的新Line，名為福丼。店中名氣最響噹噹的，必數吉列鹿兒島豬扒飯，鹿兒島黑豚標榜即點即炸，外脆內嫩兼多汁，甫推出即榮登店中No.1！

即點即炸公仔箱論壇! g- m  V1 F) ^7 t
近年吉列豬扒專門店開得如雨後春筍，哪一家好？

老實說，每家都有賣點、有水準。5.39.217.768 a. R% @. q/ f& J! ~0 b
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福丼是「炸豬扒戰團」生力軍，也不敢怠慢，店子無論食物選料、烹調以至裝修都相當揼本。tvb now,tvbnow,bttvb  A0 S% a% @, }5 X; z# x

先說主角吉列豬扒，招牌豬扒飯用的，是比一般豬扒貴4成的鹿兒島黑豚。公仔箱論壇' t3 R8 V9 e5 m9 Z* _; U, U
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黑豚出名脂肪比例平均，肉質嫩滑兼富肉香，更以人手揼鬆，入口格外鬆軟；客人柯打，師傅立即把豬扒上粉漿即炸，保證入口熱辣辣、脆卜卜，那金黃的吉列外層也不馬虎，麵包糠從福岡來，更先浸「牛奶浴」才做成粉漿，炸起來分外鬆脆，豬扒更帶淡淡甜香。
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米飯呢？用的是櫻城米，米香稍遜，但日本米應有的嚼勁是有的；伴豬扒的椰菜絲像其他吉列豬扒店般任添，定食更伴有關東煮，睇頭十足；每客$138，以用料和分量看來，絕對吃得過！5.39.217.76" H% J7 b/ Z" h' B+ l

用料精心挑選4 p; ~5 a2 {! t! Q" ~$ m5 Q
選料嚴謹是總廚張成耕的作風。他入行逾三十年，學習懷石料理出身，70年代更曾到日本流浪一年，於不同食肆和酒店餐廳工作，熟悉日本飲食文化，對用料像日本人般執着。7 E$ C% e8 m) m! g
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除了豬扒，其他食材也經精心挑選。
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牛舌本以仙台最佳，但日本缺貨，他選用澳洲和牛牛舌，更精挑中心最嫩口部分；讚歧烏冬選福岡的，爽滑富韌勁。
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刺身有韓國有日本貨，天天返貨，十分新鮮。1 o' d+ T  m5 E" ~. Y
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和風布局VS海景
出品「和」味十足，連裝修也一脈相承。

由日本設計師操刀，16呎高的樓底、淺木色主調、木條組成的屏風、特別調校的柔和燈光、日本字畫……猶如置身高級料理店一樣，舒服自在。公仔箱論壇, R6 k" o/ j- }* ^9 P
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店內一旁是落地大玻璃，坐在窗旁，可遠眺青衣的藍巴勒海峽，晴朗白天，藍天碧海；晚上燈色璀璨，倍添寫意。5.39.217.769 f9 ?* G3 V2 L( T

坐哪裏好？
原來在這裏，選位入座才最令人三心兩意。5 r+ E$ D- M% V' z9 K5 \' \% s

試食報告tvb now,tvbnow,bttvb) y/ m0 q  @+ t$ L
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）' Z7 t: H5 B3 D
好味指數：★★★★
必食推介：吉列鹿兒島豬扒飯定食、燒澳洲和牛牛舌飯tvb now,tvbnow,bttvb* y- b- Z  k; p/ _
人均消費：$160

作者: happybaby333 時間: 2011-6-8 08:04 PM

好介紹

作者: kschow 時間: 2011-6-12 11:40 AM

老實說，福丼很難食!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* y! z8 t& J9 T! d
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吉列豬扒很難食，件豬扒炸得肉酸，賣相唔吸引，咬落仲死，淡而無味，成件肉白雪雪，仲有陣雪味，d飯痴埋曬。乜呢間鋪唔係主打吉列豬扒咩？點解會咁架？$ d/ f& n! e+ h# g2 [: r X
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呢間都係under別府集團，如果同別府比較，別府好D，多D野食，同平D，呢間個Menu好少野，一個飯at least $70-100.....

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