8 D0 y5 o: u5 m- W「豬油飯」煙韌 薄餅鬆脆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- \4 g; R: C3 o
意大利飯則選用名牌的Aquarello出品,米粒陳上至少一年,烹調後飯粒較一般軟身煙韌,Michael採用托斯卡納的特色香草豬油膏煮醬,「當地人從大豬的皮下切出厚達十數厘米的脂肪,鋪上香草風乾約一年後,作為烹調材料」。他指風乾後的脂肪不油膩,煮出來的意大利飯細滑帶鮮香,加入蜆肉及辣椒同煮,滋味豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' U! d. ]* n, V
: s) o2 e/ v0 S1 D. @5 O5.39.217.76薄餅也是他的招牌作,以優質麵粉製成的餅底,厚薄適中,入口鬆脆又不失麵粉香,加上八爪魚、雅枝竹配牛肝菌,或番茄、茄子配帕爾馬芝士,或檸檬、蒜、蜆、番荽配Ricotta芝士等地道意式組合,就是讓人停不了口的comfort food。5.39.217.767 s$ O& I$ b1 g5 ~0 a
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多元化海鮮豐儉由人 ( ]1 f e" n6 L% nMichael也將Marea聞名的海鮮帶來香港,像連骨上碟的新西蘭魴魚(John Dory),還有烤荷蘭多寶魚、燒八爪魚、香煎帶子和海膽香草豬油膏麵包等,甚至精選法國Marennes Oléron生蠔及頂級的烏拉圭Black River Ossetra魚子醬,豐儉由人。 9 U) r" Y, `/ C& J3 { s公仔箱論壇7 D3 Y- T- ~. ?2 o8 W
對於在香港設店,Michael顯得興奮﹕「美國的條例限制較多,許多意大利食材未能入口,像莎樂美腸就要自製;而在香港則可以找到許多意大利地道材料,近八成都用當地來貨。」他表示打算每年來港四次,監察餐廳運作的同時,還會盡嘗中式美食,因為他整理出來的「美食check list」,差點比米芝蓮指南更詳盡!