在香港，80後成為年輕新一代的代名詞，敢言、做事靈活、勇於創新。剛於尖沙咀海防道開業的川上龍，便由4個80後新生代所開，招牌的重慶麻辣雞煲，也因而呈現新面貌，大膽加入沙糖炮製，以甜撞辣；店一開張，日賣大約50個！誰敢再說80後不思長進？tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ s T1 R6 V9 W
: Q% Q( r& Y/ x公仔箱論壇向四川師傅取經 8 F8 k5 L1 @7 C x4個年輕人走在一起，衝勁十足。他們有感川菜在香港愈來愈流行，除近年大行其道的重慶雞煲之外，還有酸辣粉、麻辣火鍋和烤全魚。所以首次進身飲食界，川菜是不二之選。雖然年紀輕輕，但他們做起事來認真而醒目。開業前專程找來有30多年煮外省菜經驗的祥師傅坐鎮；為了發掘重慶雞煲的精髓，更專程到訪深圳一家重慶雞煲小店學藝一星期，向那裏的四川老師傅取經，將雞煲的用料配方統統帶回來。 / u5 w" N3 D8 G" ]$ c/ z. B3 U! ^9 x# h
花雕沙糖中和辣味# o* r8 }5 b# @; o
他們依足老師傅的秘方，用來自四川的川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉、紅油和麻辣膏等材料炮製雞煲，香料先炒後煮，雞肉火辣辣，香味辣味層次十足。味道夠正宗，可是又麻又辣兼油膩，香港人未必受落。於是他們膽粗粗改良，加入花雕和白糖調味，前者令雞煲更香，後者則可中和麻辣味道，吃起來不嗆喉，集甜、香、辣於一身！雞煲更設大中小三個辣度，迎合不同嗜辣者的口味。 + l: c2 K; x1 {6 O, _公仔箱論壇; J. u7 r# o! I* p4 C
傳統新派兼備, h {" X* s. a3 D4 C# m7 ]
除了變革版辣雞煲，店中也有孜然豬仔骨、鱔糊石頭鍋飯等自創菜式，迎合年輕人口味。不過，川菜則堅持正宗，像水煮魚、辣子雞、野山椒炒牛肉等，都是四川味道。當然，裝修就一洗傳統川菜館的老氣，灰泥磚牆撞上大紅牆身，古色古香中帶點摩登；值得一讚是，店子雖是樓上舖，但座位不像一般川菜館逼狹。由食物、裝修以至服務都執到正，年輕人，就是有一團火。 . L6 {. w/ d1 F) o- w5 ttvb now,tvbnow,bttvb4 C% z7 d ]1 C' }4 T3 L, f2 ?
試食報告 / j2 }& F9 P+ l& V, y6 m- y: N0 H環境氣氛：★★★1/2（以5★為滿分） 8 S9 g% m0 a1 M6 [* ^- i5.39.217.76好味指數：★★★1/2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e9 M# C0 U: _+ P
必食推介：川上龍招牌雞煲、辣子田雞、芥香蝦球公仔箱論壇# k. u0 p% S4 W
人均消費：$200
