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標題: [食肆地點] 七彩繽紛精美點心 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-5 09:08 AM 標題: 七彩繽紛精美點心

小時候，常跟外婆到茶樓飲茶，對於蝦餃、燒賣、叉燒包等中式點心有着特別的情意結；長大後講求創意講求變，傳統點心統統變得刻板沉悶。想重拾飲茶興致？不妨到香港君悅酒店中菜廳港灣壹號。新推出的點心，五顏六色，加上出位的配搭，保證前所未見；無論你是年輕一輩還是老茶客，都值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ S- I7 ]# y) B: V5 k& O

跳出傳統框框
港灣壹號的點心一向有水準，何解要變呢？行政總廚李樹添師傅說：「有位幫襯多年的熟客給我啟發，鼓勵我跳出傳統點心的框框，構思一點新元素，為客人帶來新鮮感。」
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舊式茶樓的點心不外乎腸粉、蒸餃和包點，還可有甚麼新意呢？最後，他想出從賣相着手。先是玩繽紛色彩，紅色的天使小籠包，原來薄皮加了火龍果汁炮製；黃色皮的鳳庭鮮蝦餃是用藏紅花製成；燕窩鮮蝦餃則用上菠菜汁炮製，碧綠顏色，加上頂級官燕，賣相鮮艷之餘，口感亦豐富。紅黃綠弄得滿枱色彩繽紛，教人食欲大增。5.39.217.769 ^8 E2 @+ L) f
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配搭新穎
色彩賣相奪目，材料配搭亦很破格。像黑松露鮮蝦餃，餃皮上有黑松露，滲透着濃濃菌香。不過，我認為最出位的是腐皮叉燒腸粉。其特別之處是在腸粉外裹上腐皮，炸香後外層脆卜卜，腸粉仍保持軟滑，口感層次十足。公仔箱論壇8 \( Z4 {5 V5 w9 H {: e* g3 s' y
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如此一頓不一樣的點心，不悶了吧？

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