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標題: [馬來西亞] 麵粉增白劑‧傷肝致癌 [打印本頁]

作者: eqwai 時間: 2011-6-4 11:03 PM 標題: 麵粉增白劑‧傷肝致癌

在大馬，麵粉的消費量幅度偏高，因此政府有責任確保麵粉不含過量增白劑。（圖：光明日報）
無增白劑麵粉的麵包。（圖：光明日報）
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費歐法米：政府當局應儘快全面禁用過氧苯甲酰及過氧化鈣增白劑。（圖：光明日報）

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（檳城4日訊）全球最近爆發多宗黑心食品危害人體健康事件之際，大馬其中一家麵粉製造廠――Tahqiq資本有限公司促請政府徹查市面上所售賣的麵粉是否含有過量的過氧苯甲酰（Benzoyl Peroxide）、過氧化鈣（Calcium Peroxide）等化學物質，並希望政府儘快全面禁止商家使用這類足以傷肝致癌的增白劑（Bleaching Agent），以確保消費者的安全。
該公司首席執行員韓旦查敏接受《光明日報》訪問時說，根據世界衛生組織的標準，麵粉增白劑的使用量需被限制，每公斤麵粉當中只能含有不超過20毫克的過氧苯甲酰，但大馬的標準卻定在每公斤的過氧苯甲酰不能超過50毫克的水平。
“實際上，許多國家包括歐洲，早在1940年就已嚴禁商家使用麵粉增白劑，特別是過氧苯甲酰。”8 x2 U3 p u! [- d
他以擁有13億人口的中國為例說，中國已於今年5月1日起，全面禁用上述兩種食品添加劑，即過氧化苯甲酰和過氧化鈣，因此，所有中國商家都被禁止在麵粉中添加這兩種物質。5.39.217.76' Y; k( a, U$ n6 W. n
“既然許多國家都已禁止使用這些化學添加劑，為何大馬政府還允許本地廠商繼續使用這種含毒物質？”公仔箱論壇# Y. Q. ^/ E' G5 j- T7 t6 V
去年麵粉消費量280萬公噸5.39.217.76' }5 `7 o) O! O2 c/ F
Tahqiq資本有限公司首席執行員韓旦查敏說，美國農業部針對外國進行的農業報告顯示，大馬的麵粉消費量年年增長，2010年的上漲幅度達4%，而2011年則預料增長3%，主要漲幅乃源自飲食、糕餅和麵包。公仔箱論壇9 {( h: ]0 R% B. S& k
“2010年，大馬的麵粉消費量更是高達280萬公噸。”tvb now,tvbnow,bttvb: e I: q/ l f+ P
“很顯然的，大馬的麵粉需求量偏高，所以，政府有責任監督麵粉生產過程的安全性，包括確保業者沒有使用超標的增白劑。”
氧苯甲酰致糖尿病關節炎
Tahqiq資本有限公司首席執行員韓旦查敏認為，政府應儘快全面禁用對人體有害的過氧苯甲及過氧化鈣等化學物質，因為人類若通過食物長期攝取這類增白劑，必會對肝臟造成損害，甚至可能致癌。5.39.217.76% g; |4 G& s( x- w6 }1 x1 }
他說，尤其是過氧苯甲酰，是麵粉中最常見的增白劑，乃人工合成的非營養性的化學物質，對人體有許多害處。
“它是一種強氧化劑，不但能夠破壞麵粉中的維生素A和E等營養成份，也是糖尿病、關節炎及痛風症的促進因素。”
詢及會否委托獨立公司檢驗大馬市面上的麵粉的成份時，韓查說，這應交大馬回教發展局（JAKIM）及衛生部處理。
衛長：未接報告不回應
大馬回教發展局清真事務組官員說，該局已抽取多個樣本化驗，不過，有些化驗報告已出爐，有些報告尚未出爐，至今還沒有報告顯示市面上出現黑心麵粉，包括含有過量增白劑的麵粉。
提及坊間盛傳大馬麵粉被指含有不符清真條件的化學物質時，她說：“我們確實已把幾個麵粉樣本送去化驗，可是報告還沒出爐。”
此外，衛生部長廖中萊說，由於他尚未接獲這方面的報告，因此，他暫時不便回應。5 q5 r( T2 v% G7 I6 F& D6 [
至於貿消部副部長陳蓮花則只是證實TahqiqQ公司曾於今年1月拜訪部長，但她不願透露詳情。
促速禁用增白劑
Tahqiq資本有限公司北馬區董事費歐法米說，為了人民的健康著想，政府當局應儘快全面禁用過氧苯甲酰及過氧化鈣增白劑。公仔箱論壇* j$ X; C3 o6 M/ Y# `
他說，公司高層曾於今年1月向貿消部長拿督斯里依斯邁沙比里反映麵粉增白劑的問題，並於一個月前向政府上書，要求全面禁用增白劑。
“所謂病從口入，我們強烈反映問題，是為了避免民眾長期受到這類有害增白劑的危害，而無辜賠上健康。”
“我們希望教育民眾，提高他們對有害化學物質的認知。”
此外，該公司商業發展部董事莫哈末法賽告訴本報，消費者有知的權利，他們有權知道事情的真相，因此政府有責任維護消費者的權益及健康。

你知道嗎？
防腐增白亮度3 d$ R' q" `+ d6 O( S2 z
破壞麵粉維生素
麵粉增白劑是過氧化苯甲酰的俗稱，主要功能是增加產品白亮度，改善麵粉的“賣相”，同時可以防腐延長保護期，對於麵粉的口感和營養並沒有任何效用，而且會破壞維生素。tvb now,tvbnow,bttvb( m2 {5 _- o: [
麵粉增白劑過氧化苯甲酰對麵粉增白的機理是它在空氣和酰的作用下水解，放出活性氧，從而氧化和破壞麵粉中產生黃色的胡蘿蔔素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使麵粉中的不飽和脂溶性色素變性，從而失去顏色。合理使用麵粉增白劑，將使麵粉及其製品外觀更宜人，口感優良，不影響麵粉的烘焙性能，提高了商品的價值和市場競爭力。但過多的使用過氧化苯甲酰對人體有害，對麵粉本身的品質有害。0 b, e, g1 w, ?: T) \5 R
過氧化苯甲酰添加到麵粉中水解放出活性氧後，生成的苯甲酸殘留在麵粉中。其水解反應式包括苯甲酸隨食品進入人體內，部份與甘氨酸化合生成馬尿酸隨尿液排出，部份與葡萄糖酸鋅化合而解毒。在正常添加量的情況下，苯甲酸不在肌體內積蓄，但過多添加，易對人體造成苯積累中毒。另外苯甲酸上述兩種解毒作用均在肝臟內進行，因此對於肝功能衰弱的人和肝功能損傷的患者，其生物轉化機能減弱，解毒能力降低，導致肝臟病變，易引發多種疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: n) w- t, T
由於過量的麵粉增白劑過氧化苯甲酰對人體及麵粉本身品質均有影響，因此過氧化苯甲酰在使用添加過程中，特別注意安全衛生的控制。

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