標題:
[中式食譜]
越式酸甜魚露泡豬手
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-3 06:28 AM
標題:
越式酸甜魚露泡豬手
材料
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急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙
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汁料
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蒜頭(切片) 6粒、紅辣椒乾(切碎) 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙
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做法
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1.砂糖、熱水混合後,放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料,備用。
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2.急凍豬手加清水浸過面,放入薑片及紹興酒,冚蓋以中火煮 1小時,至豬手能以筷子插入的腍度。
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3.取出豬手,以清水浸凍,瀝乾水份。
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4.把豬手放入汁料中,包好保鮮紙,放雪櫃浸 12小時即可。
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貼士
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豬手必須預先煮至腍身,再浸泡凍水,才會爽身。
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