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標題: [甜品] 自製浪漫玫瑰芝士蛋糕 [打印本頁]

作者: stanlee790109 時間: 2007-9-7 02:37 AM 標題: 自製浪漫玫瑰芝士蛋糕

自製浪漫玫瑰芝士蛋糕
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材料

乾玫瑰花……15克
糖水……100克糖兌30毫升水5.39.217.76  W. o- n/ c) R& F* A1 a5 d3 {
軟芝士（CreamCheese）……300克
明膠片……3片溶於清水中/ \5 t, I! Y! c4 r8 D& C" f
鮮忌廉……150克( o4 E8 j5 _' {9 N$ ]! `* a3 V+ ]; ]
砂糖……100克5.39.217.76/ a7 |5 u6 o4 N9 Y9 A
全蛋……1隻
蛋黃……1隻5 j$ t$ ~; v4 ^5 k
清蛋糕……200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, n0 F, T+ ^7 N. S
朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許. Q7 `( @8 X' r0 {! C
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步驟tvb now,tvbnow,bttvb) H4 y8 v# b6 D8 k, h
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
(2)CreamCheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。4 N# d2 p7 r  `; p1 ^
(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 R" m# n) j
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* t9 w3 g, W" f3 N
(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許糖水，保持濕潤。
(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。

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貼士

‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。公仔箱論壇+ m+ \' L- w* R  j% C
‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。公仔箱論壇4 }; ~1 x: m. h8 t, X$ O% M
‧若步驟「2」用的CreamCheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（WhippingCream）即變軟。 5.39.217.76' V' ^  |' h7 k7 y& r) }
‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。

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