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熱乾麵(8人民幣)、豆漿和綠豆湯(各2人民幣)是蔡林記的鎮店三寶。
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8 I5 L. a0 {$ T; L& |1 [" I公仔箱論壇三鮮豆皮(5人民幣)也是武漢人常吃的早點,蔡林記也做得不錯。
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說到武漢的吃,最家喻戶曉者並非什麼名菜,而是作為早餐的熱乾麵,如果問身處異鄉的武漢人對家鄉的記憶,熱乾麵肯定是最多人提及的一項。然而這道小吃的歷史並不長,在不到一百年前才出現,坊間傳說在二十年代,漢口一名小販怕天氣炎熱麵條變質,便將剩麵煮熟晾乾,卻不小心把油壺內的麻油潑在麵條上,那知翌日再將熟麵條放在沸水裏稍燙撈起瀝乾入碗,結果香氣四溢,途人爭相購買,熱乾麵便風行起來。tvb now,tvbnow,bttvb1 {, H8 _5 D+ }( B9 b" j8 ~& R
' S$ y# _& M& T( p8 Z5.39.217.76不過真正把熱乾麵賣得成行成市的,要數1930年開業的「蔡林記」。熱乾麵做法獨特,麵條先經煮熟,過冷河和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等做成的醬汁,而「蔡林記」採用秘製的黑芝麻醬,份外香濃,加上麵條爽口彈牙,所以一吃便停不了口,至於豆香撲鼻的豆漿和磨得起沙的綠豆湯則是伴麵的最佳配搭。結果早上吃了一頓,下午又來外賣帶上高鐵作晚餐,即使擺放了兩個多小時才進食,仍比火車上賣三十餘元的飯盒美味得多。5.39.217.762 V9 k: H$ M; Y$ }
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■蔡林記地址:江漢區民生路統一街工藝大樓附近 (另有十多間分店)! O4 J1 `* o! @) h- f" w6 ~
營業時間:
8 Z. ]: `# L9 L; w. B, L k; r Gtvb now,tvbnow,bttvb上午8:00至晚上20:00
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