標題:
[食肆地點]
出位茶餐廳 3D肉蛋大爆炸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-1 09:47 AM
標題:
出位茶餐廳 3D肉蛋大爆炸
鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。
) U5 p2 I& V; d0 q; ~/ S1 ]
' ?; O( A( x Z: L0 r
來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。
7 y! o1 i+ {6 V; L6 K" \; b0 D5.39.217.76
! l( k) k% _1 d& B4 v0 H7 o
音樂蛋「煮」題曲
% B( }% k, u( D! j, X
每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. U& u( q6 t J7 R! @5 R
$ a8 b$ ~5 Z. K' N- l" F5.39.217.76
力撐本地食材
; h8 N7 n( r/ v' a5.39.217.76
除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。
5.39.217.76+ F3 w0 e6 M# l1 }3 C1 ]- ?- a; ]
0 @% H5 w# Q6 B' B# ?6 A
自製餐肉
4 o& _: b5 }& s. }8 T8 b( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；
8 S$ y! u+ X' u" b& Y' j4 X( l
/ ]/ n# O* o: K. W4 t' u& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。
: y# z; N t9 Q2 e. w6 V& p3 S
公仔箱論壇( g- N2 U! [) C1 q
試食報告
公仔箱論壇( [0 @+ B. f; H1 G
環境氣氛：****（以5*為滿分）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) X- z1 E8 s+ K
好味指數：****
/ l( k0 P# O+ p% d1 z# \0 J
必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉
: W; o: q0 K) {& u. Z
人均消費：$100
5.39.217.76; e2 X, Y- \0 V( x
tvb now,tvbnow,bttvb! V8 I+ r1 J1 U( _" i- D! f- }6 _
茶記都用低溫慢煮
) c0 V6 r3 Q& @, o* w bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
