標題: [食肆地點] 出位茶餐廳 3D肉蛋大爆炸 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-1 09:47 AM     標題: 出位茶餐廳 3D肉蛋大爆炸

鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。
1 N$ e9 g& f& h& {8 t: e) z0 i公仔箱論壇# m1 D, K5 t. U3 }! n" l
來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。tvb now,tvbnow,bttvb( y/ N; @0 m2 z5 o! i( d  F9 Z7 l# A- ]
2 u5 E+ ]# r) V& g8 k0 Z3 o
音樂蛋「煮」題曲
0 [, }2 I* q) }4 [$ j6 I! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 N/ g$ }  @& o0 P% ?8 k
% t4 Y, m6 W% |! J: C
力撐本地食材
6 \% ^/ @+ y5 g# r( Btvb now,tvbnow,bttvb除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。0 j! h5 }- d" b/ b4 B+ i
4 t; ^2 N6 k9 s# ~! `) P9 y( o( t
自製餐肉5 E2 ]9 y& h) B5 @" B# k
不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；tvb now,tvbnow,bttvb8 j  y! Y) P+ o0 P9 \

) v" T9 g. y" k. y; c+ d公仔箱論壇雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。5.39.217.76" U6 P' i$ v: c; D

# n0 o, `3 Y. |+ s+ N9 b試食報告tvb now,tvbnow,bttvb5 I. R% J8 a$ {  ~( H
環境氣氛：****（以5*為滿分）
# Y, B7 v2 b8 o* _! x2 i: B0 [9 |& S6 H好味指數：****
( a: Z4 M5 y* E公仔箱論壇必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉$ R% `8 n: O" O$ T1 y3 `3 x
人均消費：$100
* o0 m+ J' Y+ r) D/ T9 I# E: ^6 v
3 J& ]3 p1 D3 O! l茶記都用低溫慢煮
! l% n! O, N4 ]9 h6 R* }tvb now,tvbnow,bttvb一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0