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標題: [健康資訊] 食物多反式脂肪 [打印本頁]

作者: kingjames 時間: 2007-9-7 01:43 AM 標題: 食物多反式脂肪

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圖：薯條含最多反式脂肪公仔箱論壇# L6 t6 M; y1 W$ s  b$ N
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反式脂肪是指油分加入氫氣，令不飽和脂肪變成類似飽和脂肪的化學結構，氫化過程會將原本含豐富不飽和脂肪酸的液態油，變成為固體及飽和狀態。  F/ ^; ~8 H2 p/ U7 o
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牛和羊的奶和脂肪均天然含有小量反式脂肪；食物中的反式脂肪大多數來自氫化植物油，例如起酥油和植物牛油，是餅乾、曲奇餅、蛋糕、餡餅和脆片等油炸食物和烘製食品中的常見成分。經氫化植物油處理的食物能延長保存期、提升口感、穩定味道，以及較其他食用油的成本低。2 F2 o' h7 [1 i& G% c8 R

美國於去年一月一日起，所有食物標籤均須列明其反式脂肪含量，紐約市於今年七月起禁止食肆使用該物質製造食物。現時本港並未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物，亦沒有規定進口及製成食品須於包裝上列明反式脂肪的含量。$ s: G6 L- _7 s$ }3 \+ T+ L; K

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