標題:
[中式食譜]
香茅柑桔菊花魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-28 06:21 AM
標題:
香茅柑桔菊花魚
材料
% x5 Q/ l) z3 h/ z公仔箱論壇
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
1 K5 A2 q5 x/ d- Q! d$ v
- U+ c% }) |2 q) o% G$ q! R8 F0 h
柑桔汁
公仔箱論壇3 p' a B$ N. y
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
5.39.217.76$ N0 o/ |& G4 K5 M3 s6 Q, m
" ?+ s" a, ^- f) Z/ f公仔箱論壇
6 }* C# K! I4 X8 v
做法
3 L0 v% |+ S2 W" Z: ftvb now,tvbnow,bttvb
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
公仔箱論壇3 }9 D; O' M1 v" [+ z
; w, G- y: G: K6 D公仔箱論壇
2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
/ P# c/ e1 `; Y# ?8 K2 G/ T( \
, }, W- P; F+ I* `5.39.217.76
3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
$ b8 E3 x) o4 @ p: _
5 m/ n$ N" k0 F& Vtvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
, ]* Y) X8 d2 O
" a: D7 B) Q& g+ p. m
5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
- O% Z7 T' ^# v( x2 Q1 \6 Z5 \) i
. {) ^7 F, H; W$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 e2 }5 U0 R' n3 ~$ u
貼士
2 G* z* ^) Y& U7 b2 G) Jtvb now,tvbnow,bttvb
魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
# J6 u: u2 }: l( x3 X/ s
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
