標題:
[中式食譜]
水牛芝士焗端陽糉
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-27 06:24 AM
標題:
水牛芝士焗端陽糉
材料
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五香鹹肉糉 1隻、水牛芝士 1個、中貝殼粉 10個、紫菜飯素 1包、子薑片 10克、沙律菜 20克、油 1茶匙、鹽少許伴食
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調味
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鎮江醋/黃糖各適量
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做法
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1.貝殼粉、油、鹽加滾水中,熄火冚蓋焗 20分鐘。過冷河,隔水份備用。
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2.糉切小件;水牛芝士切小粒。
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3.把糉釀入貝殼粉內,放在鋪有錫紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 5分鐘。
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4.取出貝殼粉,放上子薑片和水牛芝士粒,放入 180℃中再焗 5分鐘,取出。
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5.貝殼粉上碟,放沙律菜,灑黃糖、醋,再加紫菜飯素即成。
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貼士
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貝殼粉放入滾水後熄火,以焗透的方法來煮,可保持口感,不會煮到過腍。
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