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標題: [馬來西亞] 黑心豬肉風波延燒‧肉骨茶生意微跌10% [打印本頁]

作者: aa00 時間: 2011-5-25 12:05 AM 標題: 黑心豬肉風波延燒‧肉骨茶生意微跌10%

肉骨茶是以豬肉為主要食材，而且必須採用新鮮豬肉才可煮出美味的肉骨茶。（圖：星洲日報）
熱騰騰的肉骨茶，是本地華人最愛吃的美食之一。（圖：星洲日報）
伍惠漢：新鮮豬肉食材。（圖：星洲日報）

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黑心豬肉風波延燒，衝擊豬肉製成品行業；不過，其他豬肉相關的行業，包括華人愛吃的肉骨茶生意，也受到了影響。
在黑心豬肉風波影響下，一些食客因擔心吃到黑心豬肉而寧願少吃豬肉，導致本地的肉骨茶生意，微跌了約10%。tvb now,tvbnow,bttvb3 F% {# o6 D( v$ h
肉骨茶向來是大馬華人最愛吃的美食之一，除了湯底用藥材熬煮，主要的食材便是豬肉、排骨、豬腸和豬肚等。7 t8 I* s1 ?. g3 o X6 `. `+ W
肉骨茶業者向星洲日報指出，烹煮肉骨茶，最講究的就是鮮味，所以一定要採用新鮮豬肉來烹煮，否則就會影響肉骨茶的鮮味。
不過，由於消費人心理或多或少受到黑心豬肉影響，所以肉骨茶的生意，也難免受到影響而微跌。公仔箱論壇% F0 m' B. {0 c6 ~3 }' F
曹志軍：食客心理作祟公仔箱論壇3 A, K2 u/ T/ Z# b
怡保順利肉骨茶東主曹志軍指出，由於受到黑心豬肉風波影響，他的肉骨茶生意下跌了10%。
他說，肉骨茶所採用的豬肉，一定要新鮮的，熟客通常都會知道，但有些食客可能是心理作祟而減少吃豬肉，所以就連吃肉骨茶的食客，也減少了一些，幸好影響不算太大。/ _0 H* i5 y' c' K7 z6 _# l" t# T
“我們的豬肉，是每天清晨4時便新鮮運到我們店來，接著我們便開始處理食材，新鮮的豬肉經過烹調依然保持鮮味，才能煮出美味的肉骨茶。”5.39.217.76+ h# n5 X; s8 C0 n) h
他指出，雖然豬肉價格調漲，不過該店不敢調高價錢，因為擔心價格太高會嚇走食客，加上現在行情不太好，因此他選擇按兵不動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# a$ @7 K- U: c
伍惠漢：新鮮豬肉食材
怡保同樂軒肉骨茶東主伍惠漢指出，黑心豬肉事件，或多或少都會影響到食客對豬肉的信心，所以該店的生意也輕微受到影響，幸好影響幅度不大。tvb now,tvbnow,bttvb, i0 i0 N: f6 L* k$ Q& r4 @
“有些食客雖然照樣來吃肉骨茶，但還是會顯得很擔心，而再三向我們求證，我們的肉骨茶是否採用黑心豬肉烹煮，不過通常經過我們解釋後，他們明白後都會繼續吃我們的肉骨茶。”
他強調，該店的豬肉食材都是新鮮買回來，食客可安心吃。
陳厚坦：熟客不離不棄; o6 H( p6 V( J7 X& {5 Q9 k: H
怡保真好味正宗巴生肉骨茶東主陳厚坦說，自國內揭發有黑心豬肉後，食客難免會對豬肉的來源產生懷疑，導致該店肉骨茶食客也減少了一些，生意微跌。5.39.217.76( v& E, P- x4 }2 h; e) o9 Q0 W7 M8 g
他說，要烹煮一煲美味的肉骨茶，除了湯底要熬煮得好，所採用的食材也非常重要，豬肉一定要新鮮，否則便會影響肉骨茶的味道。tvb now,tvbnow,bttvb: R: E/ l7 b9 t
“所以，本店一向都堅持採用新鮮豬肉和食材，避免破壞本店肉骨茶的品質。”& [. ~. ?9 c# j1 H
“雖然如此，一些食客的心理還是受到一定的影響，幸好本店以熟客為主，而熟客們都知道我們的經營手法，所以生意還可以維持下去。”

作者: aa00 時間: 2011-5-25 12:07 AM 標題: 符傲哲：“黑心豬肉”風波‧柔州豬肉銷量下滑10%

“黑心豬肉”課題未平息，豬肉又醞釀漲價。（圖：星洲日報）

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政府不讓業者增加養豬數量的限制，加上飼料漲價，以致生豬價隨市場供應和需求有所變動。（圖：星洲日報）
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符傲哲：，“黑心豬肉”流入市場被揭露後，柔州的豬肉銷量大致上下滑了10%。（圖：星洲日報）
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楊英崇：柔州並沒有“黑心豬肉”的問題。（圖：星洲日報）

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李先生：“黑心豬肉”與日前的假雞蛋事件一樣，過一陣子就會平息了。（圖：星洲日報）

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陳慧英：店內的冷凍豬肉食品，如肉丸、吊片、香腸、臘腸等的銷量如同往常，並未下降。（圖：星洲日報）
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業者表示，顧客大致上沒因為“黑心豬肉”事件而抗拒購買豬肉產品。（圖：星洲日報）

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（柔佛‧新山23日訊）雖然國內接連傳出黑心豬肉和豬肉漲價等事件，但受訪的相關同業公會領導人及使用冷凍豬肉製品的餐飲業者皆表示，雖然民眾在購買前會先行詢問，但這些事件對豬肉銷量其實影響不大。公仔箱論壇' Q2 Y0 F! E2 {/ o/ Y& o$ x& z
柔南屠業公會會長符傲哲表示，“黑心豬肉”流入市場被揭露後，柔州的豬肉銷量大致上下滑了10%，也有不少消費者在購買豬肉時多番詢問，擔心買到“黑心豬肉”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 n. {9 A2 o7 f, e4 I4 U
生豬農場價每公斤上調30仙tvb now,tvbnow,bttvb9 I2 v, \" `: t6 t& f# O
另外，國內生豬農場價將從明日起每公斤上調30仙，他表示，豬肉漲價向來都是由馬來西亞禽畜業聯合總會做決定，豬價一般上會在6月份接近端午節時期或年關將近時稍提昇。
楊英崇：柔母豬產量有下降趨勢
柔佛州養豬公會會長楊英崇表示，柔州母豬產量也有下降趨勢，但降幅較北馬來得小。
他表示，政府不讓業者增加養豬數量的限制，加上飼料漲價，以致生豬價隨市場供應和需求有所變動。
談到“黑心豬肉”對柔州豬肉銷量的影響，他表示，柔州並沒有“黑心豬肉”流入市場，因此豬肉銷量並未受到太大影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |% e0 A# O4 t1 j# t
臘腸等銷量沒太大影響
顧客購前多詢問討安心. Y+ M  u5 {; U! T# I& o' r% p
受訪業者反映，雖然黑心豬肉多數被用來製作臘腸、點心和肉丸等的傳聞在坊間流傳，但這些“榜上有名”的食品銷量，大致上未受太大影響，只是不少顧客會在購買前詢問一番，討個安心。' p0 H! v2 ?- C+ X
迷你市場業者李先生：冷凍豬食品銷量如常
迷你市場業者李先生（50歲）與陳慧英（55歲）向本報指出，“黑心豬肉”事件發生後，店內的冷凍豬肉食品，如肉丸、吊片、香腸、臘腸等的銷量如同往常，並未下降，顧客也未對有關產品提出疑問。
他們說，顧客大致上沒因為“黑心豬肉”事件而抗拒購買豬肉產品，豬肉丸的銷量依舊。至於臘腸，平時的銷量並不多，一般是在年關將近時銷量才明顯增加。公仔箱論壇$ N: Z4 k/ K  {% N, c# F; \
他們說，之前假雞蛋事件鬧得沸沸揚揚時，不少顧客會問市場上有沒有假雞蛋，然而“黑心豬肉”被揭露後，並未有顧客就此向他們提出疑問。tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 Y8 k# W, s# D
李先生認為，“黑心豬肉”與日前的假雞蛋事件一樣，過一陣子就會平息了。另一方面，陳慧英相信，有關事件一般上不會在柔州出現。公仔箱論壇& e7 v8 v: Y( c% L& a' O& q) F$ n
火鍋店業者黃先生：解說讓顧客放心食用
火鍋店業者黃先生透露，“黑心豬肉”事件並未對其生意帶來衝擊，惟部份顧客會在食用豬肉食品之前，會向他詢問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x  m( G! k, e- b
他坦言，確實有部份顧客擔心市面上豬肉丸是以黑心豬肉來製作，但經他解說後，顧客也瞭解真實情況，放心使用其店內的豬肉食品。公仔箱論壇. b8 A" U  |4 h# O0 \8 E
他說，他所進口的豬肉丸品質較好，每公斤11令吉。市面上有些豬肉丸僅需1公斤8令吉。另外，他所選用的豬肉也是荷蘭進口的冷凍豬肉，與“黑心豬肉”沒有關係。他說，其實飲食業者應更關注處理食材的衛生。
漲價趕不上豬價6 t3 R* \7 y( J- P: Z; J3 f
點心業者黃開居（48歲）受訪時表示，顧客聽聞“黑心豬肉”事件後，有者會向他詢問：“是不是用黑心豬肉做的？”。不過，有關事件並未對其生意帶來太大的影響，因為顧客大致都對市面上的豬肉食品有信心。
他說，他所經營的點心店規模較小，豬肉用量不大，因此絕不會採用“黑心豬肉”。他笑說，自己也食用店用點心，因此絕不會以“黑心豬肉”作為原料。
另外，提到豬肉價格上調，從事點心業超過20年的他表示，豬價在近幾年來持續上揚，先後漲了逾5至6次，他也只好按成本稍調整點心價格，惟他形容：“漲價趕不上豬價”。

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