| |
| 2 I) l: C) P m: u! Y+ ` | |
| 【材 料】 | |
| 牛奶 | 70公克 |
| 細砂糖 | 200公克 |
| 水 | 20公克公仔箱論壇, p M1 I( w- |& { |
| 咖啡粉 | 20公克" ~1 Z! K/ A3 F4 J+ T7 f |
| 沙拉油 | 80公克 |
| 低筋麵粉 | 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 J# l6 Z0 W( x3 O( k& n0 r |
| 蛋黃 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb; t( b, z, y7 _5 ]5 w7 y' l R$ `4 m |
| 蛋白 | 200公克 |
| 奶油霜： | |
| 白奶油霜 | 200公克; ~( M; i2 u" f" j |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克/ s, w% [7 n$ \2 d$ S) E |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克 |
| 焦糖胡桃： | |
| 細砂糖 | 50公克 |
| 動物鮮奶油 | 20公克 |
| 發酵奶油 | 15公克 |
| 胡桃 | 130公克tvb now,tvbnow,bttvb* t' o" T# R. Q |
| 裝飾2： | |
| 開心果碎片 | 適量% A! @* P1 {& e |
| 巧克力 | 4片公仔箱論壇( I9 S/ _& |( C) g5 G5 _, ?: c |
| 熟杏仁果 | 適量 |
| 紅醋粒 | 適量 |
| 【做 法】 | |
| 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 | |
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 | |
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 | |
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 | |
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇8 d# @2 B5 y% S+ j' F2 \3 C: K | |
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。# f1 P; s: N- L8 \( v4 m | |
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。, z/ J) q8 ~' ~ | |
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇) r, [; Z0 p: B6 m | |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 長30公分／1捲 | |
| 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。* `* G- x% f9 {' P* C5 W9 b 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 | |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |