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| 【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 k: P7 n# v( G0 u+ _ | |
| 牛奶 | 70公克5.39.217.76% m: z8 w) F# L: [. N, `( U% }1 C |
| 細砂糖 | 200公克5.39.217.76! J7 t4 M: Z2 I3 E4 H |
| 水 | 20公克" ~1 q7 a ^4 K2 H' h |
| 咖啡粉 | 20公克 |
| 沙拉油 | 80公克 |
| 低筋麵粉 | 110公克 |
| 蛋黃 | 70公克 |
| 蛋白 | 200公克 |
| 奶油霜： | |
| 白奶油霜 | 200公克公仔箱論壇1 W3 n2 R- H& k9 f ? |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克 |
| 焦糖胡桃： | |
| 細砂糖 | 50公克7 p; m0 o$ Y1 Q: R/ t |
| 動物鮮奶油 | 20公克' f2 c3 x0 B( k! z9 T0 q$ t |
| 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb. [" x4 m8 O C/ q9 g8 _ |
| 胡桃 | 130公克tvb now,tvbnow,bttvb" T; _# N0 |; b. [$ X- r: `% t |
| 裝飾2： | |
| 開心果碎片 | 適量 |
| 巧克力 | 4片: `5 ~# ?# V5 d6 A. G/ ^ |
| 熟杏仁果 | 適量公仔箱論壇0 L2 M( |5 k8 a8 P+ G! m |
| 紅醋粒 | 適量4 L( C) b+ m2 g2 k! k* A3 L |
| 【做 法】 | |
| 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& r7 U4 l) L7 W( W2 n2 N, j8 Z6 V' o | |
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 | |
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇, I( W# l$ }# T$ H | |
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 | |
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ m& e) l# ^, S; S | |
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇+ B6 l3 W$ J* Z1 q# G* { | |
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。. V7 @2 K- U3 t/ u! w | |
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 | |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 長30公分／1捲 | |
| 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 | |
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