Board logo

標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 08:11 AM     標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.764 F: K" b3 l# w. u1 G
3 [9 w) v7 f3 W; z& V& v
公仔箱論壇3 Y6 H/ o+ k3 N8 o: m. U4 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; p5 p7 i$ Q( x% k) d( H8 S* b7 h

8 r0 w. V& B/ j6 k9 b9 T5.39.217.76
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: \5 z( D4 c- G  `
牛奶 70公克
. M" ]; }5 G& x公仔箱論壇
細砂糖 200公克
7 \2 |8 Z. v8 B7 {5.39.217.76
水 20公克公仔箱論壇( c: v0 }1 T+ ?9 _, [  Q
咖啡粉 20公克
! j1 I: C/ g9 a7 _) }3 H( Ctvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 80公克
: a$ b9 v3 g  k5 O3 Y+ r5.39.217.76
低筋麵粉 110公克
7 S+ O3 k9 {5 i
蛋黃 70公克5.39.217.76' O4 s* M1 W% g/ z5 k
蛋白 200公克
) M. Q+ F' }0 h5.39.217.76
奶油霜：
白奶油霜200公克
* I% u. k" S9 Q* h# {
濃縮咖啡醬 100公克
# D0 u, S( r$ e9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒 30公克: f, Y. i+ i8 w
焦糖胡桃：
細砂糖50公克
% r: L; ^3 [! v, [6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油 20公克5.39.217.760 t. K5 q* P3 [8 i+ b8 u
發酵奶油 15公克
. ^  e; e5 l5 A) z' m5.39.217.76
胡桃 130公克% w! d5 w; N7 i! I$ ?8 f5 d, q$ O
裝飾2：
開心果碎片適量
1 m4 X/ b8 d4 O0 H: r% ^
巧克力 4片
8 C7 \6 A4 z. f* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果 適量
& H. N' V; {9 y* A$ ?6 Q, H0 @; b5.39.217.76
紅醋粒 適量
- t* c: F5 A3 ?公仔箱論壇
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。  Q1 g7 X3 [5 W3 v
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇& _' B) k8 O) ]: @
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
7 b: v. `3 X0 C7 D# M# n公仔箱論壇
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, W( ?% @7 t1 W5 ]- X! b2 ^( X# V' s
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
2 g: H, r' d$ `& d
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇* L7 F1 j# ?: z8 P) Z0 d
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
( O. O" `% {, b2 q/ P( o+ N
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
# y* @" y$ x' _公仔箱論壇
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
9 l6 W; ^1 \: v- c6 K0 N* i2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。
作者: carmen_girl    時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0