| tvb now,tvbnow,bttvb% r/ `% ~4 x* X2 E: ~5 f$ Y. d |
| 【材 料】 | |
| 牛奶 | 70公克公仔箱論壇7 x' _; g7 b* y& l |
| 細砂糖 | 200公克 |
| 水 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 Z, U4 a) Z6 c |
| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.76. c3 B) l$ x) ^/ A& w( ~2 @+ | |
| 沙拉油 | 80公克 |
| 低筋麵粉 | 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, \9 C0 R3 W3 z# G |
| 蛋黃 | 70公克 |
| 蛋白 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb' f+ Y/ H2 j: [6 Q8 _ |
| 奶油霜： | |
| 白奶油霜 | 200公克, m( ]% m0 C" A ?; e |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克5.39.217.76/ j' B: W. E5 {0 B9 j |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvb now,tvbnow,bttvb& G0 q& F* M! F6 a6 ?1 i |
| 焦糖胡桃： | |
| 細砂糖 | 50公克 |
| 動物鮮奶油 | 20公克 |
| 發酵奶油 | 15公克 |
| 胡桃 | 130公克 |
| 裝飾2： | |
| 開心果碎片 | 適量 |
| 巧克力 | 4片tvb now,tvbnow,bttvb! L* s" c3 k% ~ |
| 熟杏仁果 | 適量 |
| 紅醋粒 | 適量1 [# v) C6 N1 u2 L6 ^' D- n' n, r |
| 【做 法】 | |
| 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇 F2 S! V5 I3 r8 \$ [, ^8 G5 d | |
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 | |
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 | |
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb- L5 Q8 M) N4 G6 C$ D | |
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。6 Q9 b0 \, N8 a* \ | |
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇0 o' Z) [. L4 U& r, ~" ^ | |
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。$ f" c# V7 t4 e+ t2 }. z* i+ M0 S5 y | |
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇3 w: O( o& J: p% V9 \* V | |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 長30公分／1捲 | |
| 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。2 M5 d% F- _ A 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 | |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |