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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ F$ \) l6 g) a$ G0 p+ u& r. S
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| 細砂糖 | 50公克5.39.217.761 Z# t# f; V* ^
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克tvb now,tvbnow,bttvb( F) n1 y. R M0 t- s, H
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| 低筋麵粉 | 150公克5.39.217.76/ {# \5 T: U5 \0 D v) k
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| 杏仁粉 | 70公克
2 ~0 L; b1 J/ |' C, N+ X2 _+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 泡打粉 | 2公克
# }3 b2 O0 a3 T Z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb( s5 A" r3 R/ k3 i$ }
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5.39.217.76& |6 b4 i$ j. r) n" S- o
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5.39.217.76, {: r, f) ]; s' c0 s7 {. U4 N! D2 g" a
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片! o3 N. I0 @4 q7 o8 B
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量4 j& |9 {/ G3 ^5 O/ U2 x
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| 白醋粒 | 適量
# a; B/ Q" ]4 v2 G1 V; {3 \9 p/ E5.39.217.76 |
| 杏仁 | 適量公仔箱論壇4 d# `* Y b0 }
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。8 h# b- O0 U; [2 Z% ~! s
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
