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【材 料】! _* V- g* H0 H9 N7 K# t
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| 發酵奶油 | 80公克5.39.217.76* [9 A1 G5 A4 n1 P$ C1 T# F
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| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇9 J* D( d1 L# B- }9 N( d7 L
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克公仔箱論壇+ l8 J$ E1 q# U- L( V2 z0 @5 v# \% K
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| 蛋白 | 320公克tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 n. a- U/ u/ k. V( M& ? E
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| 低筋麵粉 | 150公克5.39.217.76# N u b# D, n+ ], }+ z! f
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| 杏仁粉 | 70公克
( t1 B# M$ Y, J" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 泡打粉 | 2公克: y z1 X1 d% f
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量. m+ T* b3 V, }) G" }; p$ \2 C4 E, C1 ~. a
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量# e+ q- @+ p( m1 k W/ W
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| 巧克力片 | 3片5.39.217.76" U) v: D, B/ a
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K5 w% M% n/ x
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| 白醋粒 | 適量- I3 M/ l y( c) k* {1 ]- ], v7 R) x
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 _' p8 A5 g' `5 b$ A2 P# J0 i
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.769 @9 H9 D' Q9 n2 ? h/ b+ L+ l
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。9 Q, x1 N, i0 z* X8 q- y
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
