標題:
[中式食譜]
紅燒川味牛肉麵
[打印本頁]
作者:
rain_
時間:
2007-9-4 05:28 AM
標題:
紅燒川味牛肉麵
材料:
5 a( d0 d/ Y# S/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛腱 … 2～3公斤
% t1 g. _4 m$ s/ F
滷包1份
! n7 q0 J" a; b6 L; R4 d/ Utvb now,tvbnow,bttvb
酒 … 3大匙
$ H: F- ~. a6 p" |' L' e* x- ?
一條 紅蘿蔔（切成1/4的常條狀）
' T, E$ v4 E& Y( ^' l" o. y
二顆 蕃茄（先燙過熱水去皮備用）
5.39.217.76* C) X' q q- B2 y: m! b
一顆 洋蔥（剝外皮不切）
5.39.217.76% M8 w" y2 b8 k+ g# @! M; @
一根 蒜（切成1/4的常條狀）
; \2 T0 I1 r7 N
四片 薑
5.39.217.764 F* J: P, Z. [) w
老薑 … 300公克
0 x0 y) s, w+ r! h" K$ H+ V1 }tvb now,tvbnow,bttvb
蒜 … 40公克
( ?. { @/ g4 A. d# M) Qtvb now,tvbnow,bttvb
辣豆瓣醬 … 1飯碗
公仔箱論壇2 r6 V( Q! K% |" ?
紅辣油 … 1/2飯碗
! R7 V0 N7 f; z L: _/ otvb now,tvbnow,bttvb
鹽 … 1大匙
2 I8 P( `5 ]9 b- s [; a
高湯 … 6飯碗
* X% @& F x4 a/ P$ m
麵條 … 75公克
% s% ^7 K$ u0 Q
公仔箱論壇3 L5 u: j7 {8 k: @
調味料:
公仔箱論壇2 H" g3 t0 M. A, R& `
A 料:
* f; b9 l/ P x1 T+ T, L5 i
砂糖 … 2大匙
/ v; {/ v9 m8 ~( B1 n' C' g( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油 … 3大匙
$ j2 Z# N1 o7 k: u5.39.217.76
B 料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ }8 R1 ^2 |6 U
鹽 … 1小匙
4 v; N3 D- d; ?% Z8 I9 R& N
味精 … 1/2小匙
: ~6 [5 W. F* ]5.39.217.76
醬油 … 1大匙
/ A+ Q( Y: Y# n
蔥花 … 少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 [. u( T$ m* B8 h0 ]2 c
tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 `7 C0 u- M
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb7 `, U9 Z( A$ c' ]
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
& s/ D2 T5 {; T6 Otvb now,tvbnow,bttvb
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
公仔箱論壇- n+ u; d- o8 m4 c' K! z* S
3.整鍋移入燉鍋中，放下滷包、鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
8 d+ a( B) A5 t. y% y
4.B料拌勻放入碗中，備用。
) m: U% `$ ^: P$ |tvb now,tvbnow,bttvb
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
