標題:
[中式食譜]
紅燒川味牛肉麵
[打印本頁]
作者:
rain_
時間:
2007-9-4 05:28 AM
標題:
紅燒川味牛肉麵
材料:
4 N d) `9 v$ p* E' q1 h7 Q; Z公仔箱論壇
牛腱 … 2～3公斤
5 t* V0 V/ _3 X J, D
滷包1份
4 L" W% B1 {/ W N公仔箱論壇
酒 … 3大匙
/ p! `9 |- G6 b: `5.39.217.76
一條 紅蘿蔔（切成1/4的常條狀）
, @/ A/ u9 Y$ [" k" [; i; n) A5 v公仔箱論壇
二顆 蕃茄（先燙過熱水去皮備用）
公仔箱論壇& L% w1 [& B! ?, M6 ~; v+ E# n
一顆 洋蔥（剝外皮不切）
' D1 u1 q4 v' G2 a9 ?- t/ x
一根 蒜（切成1/4的常條狀）
" ~+ K' A& v5 z; F
四片 薑
, k% s- g, a! y- g! q# S9 _ `! n- t
老薑 … 300公克
* S z* d u o5 R- W# O) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜 … 40公克
0 t0 T4 ~8 p, D/ _" `tvb now,tvbnow,bttvb
辣豆瓣醬 … 1飯碗
2 }( c3 _1 V; N V7 ~公仔箱論壇
紅辣油 … 1/2飯碗
9 `- @/ s9 g1 M' s
鹽 … 1大匙
7 ^3 O4 ?. A: M! V0 D
高湯 … 6飯碗
) \" p1 h+ n1 F0 W7 j( j
麵條 … 75公克
/ T: P1 g; F% ?/ r: ?; F
+ V/ h1 ~& ^' O
調味料:
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% e7 c$ u* r( }/ G
A 料:
5.39.217.76, i6 ?+ }6 ] R
砂糖 … 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- x8 P" _; H' F/ K) S
沙拉油 … 3大匙
" |$ ~, W8 k* K% W% ~9 D5.39.217.76
B 料:
tvb now,tvbnow,bttvb: M7 _2 h; u$ J
鹽 … 1小匙
$ F! U+ C) i7 ?$ ~5.39.217.76
味精 … 1/2小匙
! Q) ~6 U7 {2 @/ M0 K- n) z" J; C5.39.217.76
醬油 … 1大匙
公仔箱論壇# F( E! S$ b2 a2 v: |
蔥花 … 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 |2 _1 j0 M( R `7 F9 H S
) ~- I: }% Z, q W; a9 ^
做法:
) u, G j+ ~. |4 u0 G/ P* y6 ztvb now,tvbnow,bttvb
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
! L$ E& t7 r* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
# }/ @+ W: n' g6 ^& U
3.整鍋移入燉鍋中，放下滷包、鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
% v, `. S! s0 H, v1 k a0 J$ h) {
4.B料拌勻放入碗中，備用。
6 K6 ?7 B5 y! S/ J$ A: o
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
