標題:
[中式食譜]
紅燒川味牛肉麵
[打印本頁]
作者:
rain_
時間:
2007-9-4 05:28 AM
標題:
紅燒川味牛肉麵
材料:
. e4 C9 {* }8 Z# C' s( J
牛腱 … 2～3公斤
. [! P# n9 T4 U# i2 G) ]0 D/ V9 t公仔箱論壇
滷包1份
1 b. Z2 ]2 G/ _: Z+ A
酒 … 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb; N, k6 Y) n( ~; ?" h2 o" [
一條 紅蘿蔔（切成1/4的常條狀）
# x# T( u' [1 Y( F% h. J5.39.217.76
二顆 蕃茄（先燙過熱水去皮備用）
7 `0 j. T; {& S7 H0 m3 s* q
一顆 洋蔥（剝外皮不切）
* v1 p; u8 h: H( {tvb now,tvbnow,bttvb
一根 蒜（切成1/4的常條狀）
4 Q! Y5 s$ Y: z' J+ U @" h
四片 薑
; q& `, h/ ^. r) Z6 g. A, vtvb now,tvbnow,bttvb
老薑 … 300公克
公仔箱論壇+ ^( S9 S+ h; C
蒜 … 40公克
) H' Z- a( J8 O7 U8 H, T9 A) A5.39.217.76
辣豆瓣醬 … 1飯碗
- A3 J8 M& n, }) m1 Q" W! l! l公仔箱論壇
紅辣油 … 1/2飯碗
: @/ c. n$ L# ` d2 V8 z. A
鹽 … 1大匙
7 X" l- z2 u ]( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高湯 … 6飯碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ [: r* H9 |& X6 g
麵條 … 75公克
. j2 E) [9 i- u4 L% j2 r/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb( { `9 o6 B" ~" o6 P# ]) H
調味料:
8 y( |. w( M# r, K) i
A 料:
# x8 l+ y, I; h( g* @8 ^# @) |, I
砂糖 … 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* a, Y1 I6 C$ ]3 Q* R
沙拉油 … 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ G3 l2 r: W5 N- Z( C4 `
B 料:
4 n" S: o7 G: S8 Y; [- q# D; ?7 q
鹽 … 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 R; C* g5 V, N2 w
味精 … 1/2小匙
; ^, C4 j9 ?( ]3 ?; b! m3 @5.39.217.76
醬油 … 1大匙
5.39.217.76/ _4 W7 E' l' |% x; [ V
蔥花 … 少許
3 m ]* F7 F" O( o/ w5 J2 v
, d4 s' G2 R/ C4 T v- R
做法:
5.39.217.76# q# N5 J& }2 D! ^$ G
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
( t, h3 B6 Z5 F7 l1 M公仔箱論壇
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
: Q1 r0 r# ]# a- u; i+ n
3.整鍋移入燉鍋中，放下滷包、鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
公仔箱論壇1 l; C& p' I1 H9 ]
4.B料拌勻放入碗中，備用。
( t0 x3 J% g: v+ Y* u4 I- A
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
