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[時事討論]
餐廚垃圾如何回流餐桌？
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作者:
mr2907
時間:
2011-5-21 05:20 PM
標題:
餐廚垃圾如何回流餐桌？
海口市每天產生300多噸餐廚垃圾，多被個人有償收集，作為養豬的飼料，少部分用于提煉地溝油、泔水油。記者調查發現，海口市衛生、城管、食品藥品監管等7個部門在對餐廚垃圾相關的監管環節互相推諉職責，導致餐廚垃圾的收集、運輸、利用等亂象叢生。（5月20日《新華每日電訊》）
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用餐廚垃圾喂豬，每頭豬可以多賺500元。利字當頭，在政府部門推諉之際，餐廚垃圾的收集、運輸、利用形成了灰色的利益鏈。飯店將這些垃圾出售給無任何合法手續的個人，每年非法獲利萬元左右。養豬場為降低成本，不顧禁令紛紛使用餐廚垃圾喂豬。更為嚴重的是，監管缺失導致地溝油提煉加工“野火燒不盡”，大量回流餐桌。
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餐廚垃圾是個大問題。我們沿街看到的景象是，那些收集餐廚垃圾的人基本都是夜行者，他們本身穿著骯臟的工作服，開著散發著異味的三輪車，讓人不敢靠近。他們似乎在另一條路上討生活。這條路充滿垃圾的臭味，籠罩著夜色，寒來暑往，辛苦之至。“錢難掙屎難吃”，看見他們，就會體會到這話的滋味。
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這些餐廚垃圾被回收之後，在大鍋裏煮開，拌上少許玉米粒和木薯粉就是豬飼料，如此喂豬上膘快，出欄的豬比單純用飼料養的收購價每斤還要高兩毛錢。海口市以養豬為主的規模化養殖場有1326個，城郊地區生豬存欄兩萬多頭。餐廚垃圾被豬“享用”後，循環往復地進入人們食品鏈。養豬已20個年頭的村民王聖錦讓記者看到他家養豬場嚇人的喂豬景象：一口加熱餐廚垃圾的大鍋正冒著熱氣，鍋裏漂著一層厚厚的泔水油，油上落滿蒼蠅；鍋灶旁放著幾只盛餐廚垃圾的大桶，密密麻麻的幼蛆不斷從桶內爬出，跌落到地面上。整個養豬場彌漫著泔水發酵後散發出的刺鼻酸臭味。一位村民說，用餐廚垃圾養豬的事兒司空見慣。養豬場每年都和酒店簽訂餐廚垃圾收購合同，每月付給酒店1000元，每天能拉回大約1000公斤餐廚垃圾。多少年了，都見怪不怪了。
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餐廚垃圾失去監管，又變成豬肉或者地溝油回流到餐桌上，這種想來都惡心幹噦的事情不獨海口如此，其他地方也好不到哪裏去。要知道，餐廚垃圾含有大量寄生蟲，在豬體內存活繁殖後，可能通過食物鏈侵入人體，危害人們健康。所以，國家規定，禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的收運、處置單位或個人處理，不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。
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為何禁而不止呢？首先是政府監管失靈，群龍治水，多頭管理，推諉不可避免；其次是光禁止還不行，還要給出路。專家建議，可以落實市（縣）長負責制，推動地方政府建立有效的餐廚垃圾回收利用機制，加快資源化利用和無害化處理進程。比如，有關部門可以通過財政補貼、稅收優惠等方式，鼓勵企業將餐廚垃圾回收後，採取生物分解、轉化燃料等形式實現工業化利用，將餐廚垃圾變廢為寶。
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無疑，如何處理好餐廚垃圾，已經成為各地政府必須面對的一道大考題，千萬不能讓人們對比天還要大的“食品安全”愁上加愁了。 （朱永傑）
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