標題: [中式食譜] 鲜美爽滑：上汤鱼丝面 [打印本頁]

---

作者: 10606    時間: 2007-9-4 01:30 AM     標題: 鲜美爽滑：上汤鱼丝面

鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 5.39.217.76) O( M( \# o/ F6 v* s0 C  j
公仔箱論壇3 Y: t  S9 s0 d9 |: I$ \; B4 b
用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, M0 i# A% e
5.39.217.76: K2 B, u  J. l# Z  o
料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
* b: H  M' p3 X0 Y; d' {$ ~5 l( `* S
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.76, A4 x' j$ W5 v+ a& G

& A% F& n# ~% |6 c3 I0 f' B的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
$ L, ]2 A  [# {1 D+ Z  h公仔箱論壇. u/ i$ p! ]7 L( t% q6 `
天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇2 }& f- B1 Y1 ?) X" @0 G
公仔箱論壇" j6 [+ R- M& ]7 k1 o: [5 y8 K  Q
大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
( P% ^' w+ ~, U. `tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 C+ Z" |- c; x( p; h& b
5.39.217.76% c, \, c! T: K

8 v1 g1 p3 |. {5.39.217.76
3 r: A; s. I- o' ?, J+ Z1 Z1 ?
注释： 0 I" a' T5 e6 c0 A6 J

+ h2 B) N0 i% P5 H3 ttvb now,tvbnow,bttvb1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 tvb now,tvbnow,bttvb9 b( _1 O# y8 W# y! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 r/ i7 a3 X+ h
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 ; v1 D( f4 d+ U

3 t( W3 z: y* \6 O. ]! P% q& }( x2.  如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
5 J! h2 i5 ?7 \0 e. B( gtvb now,tvbnow,bttvb
+ z1 J+ |( ]  ~! T) M4 v3 K公仔箱論壇生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 5.39.217.76' K; j; j3 T& |7 U9 i2 q. ~6 f; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 U: \( x/ I4 h6 I1 p
公仔箱論壇- i! N$ K. ~+ W$ P
& ~$ X4 i( a% p
材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 - n* |% w4 v0 u9 H9 f3 p
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇* a+ G5 I2 J" L

, s7 M9 x  p& K% F4 G4 s- A
: v2 J2 [& o9 y% h5.39.217.76-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------# a0 ^5 m# a9 B6 Y4 g  T9 v% N& q
: T  {- u  E3 Q# h/ G

8 `( K( S& z9 T) K0 Q8 n公仔箱論壇------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------% b3 R5 s0 i8 Y; b

/ \# {- U) M. U5 ~( E' O公仔箱論壇
% k9 U  v+ g- U7 m) M! C* H# ~# ^5.39.217.76----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
$ u) A. I% d, D1 Y
/ X' g1 G9 C/ w, B公仔箱論壇
8 a0 `% l/ Y! k/ X8 n0 n公仔箱論壇------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
. [. l1 H8 n  j1 e# Z0 u, Q公仔箱論壇: R1 J/ P( z5 f
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 I3 ]. Y2 k  X2 P' x5 F/ T/ r6 U公仔箱論壇
4 P9 S/ b3 E- I6 q# u- H" d公仔箱論壇
7 C" D6 A/ O6 S/ \  E. `# ?, j; Z公仔箱論壇----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
! |- H0 n2 v2 H4 h" s- F5.39.217.76* Y% Z) f, i1 ]- L$ V* c- c
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& a/ Q' \, j

5 n+ I$ J3 A/ K! r1 atvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 01:31 AM

thanks for sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0