Board logo

標題: [中式食譜] 鲜美爽滑：上汤鱼丝面 [打印本頁]
作者: 10606    時間: 2007-9-4 01:30 AM     標題: 鲜美爽滑：上汤鱼丝面

鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
6 N. o5 f) X8 N+ J1 l公仔箱論壇公仔箱論壇: P1 z+ Z* j4 l3 X0 D
用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇4 B2 H& N0 j3 B- Z( i( B+ L1 k# D

" u2 E$ v/ v4 X; S' S0 y- P5.39.217.76料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 a3 K) }- y7 e# r

. p! f  F8 }' a5.39.217.76一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
' l0 i1 b+ s8 [7 a公仔箱論壇5.39.217.760 l1 a/ ^, h$ n  R6 N* f
的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; |: u; @4 C  K+ z/ @
公仔箱論壇  `9 L4 s2 r6 C1 s
天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 ' |6 W1 x  ~2 m3 C5 T, H3 z  i
tvb now,tvbnow,bttvb( }' P7 k  U: V7 _1 F! w& `
大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
+ ?- W8 c  j1 A) i% R! Q5.39.217.76
8 Q, ~% t7 t) W0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( r% X6 F. z& v$ o0 u

; b* }) G7 N4 @( \" S5 w3 K+ B公仔箱論壇+ v2 T/ N6 A3 @4 Z2 _: {& ~6 F
3 S8 D1 g+ ~: b$ O, I$ R: `
注释：
. B( P) N: T# Ytvb now,tvbnow,bttvb, v; Y$ G  _+ V2 \7 m
1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 公仔箱論壇2 S7 ^- g: W) ]" t$ z5 h

/ {- x0 S! X* n面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
0 Q0 }: Y  K  Y3 |( \; _% D* A6 R
, a# F# J5 A+ H公仔箱論壇2.  如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 1 `7 H" o1 Q+ c: l6 T. W& o0 L/ w5 A* ~
公仔箱論壇( C- T/ Z0 m& @. q8 l
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 7 v. b4 L6 ]- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; K8 g0 i" {" a
' }( B% n6 E5 U$ o4 E
tvb now,tvbnow,bttvb! r* N) z# ~: J& F6 [& V
材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
: n% v$ V7 X, }! k4 Htvb now,tvbnow,bttvb------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0 W' _0 s4 H  f  b, U
公仔箱論壇; Z5 h( C$ G1 p* a8 l6 P$ ^

' q0 r" r" v: r7 J公仔箱論壇-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇: K3 V; r6 B8 r2 {4 g

4 V. [9 P9 }# s; A  C8 u3 @
2 F& f, o  J: |* ?0 C# d; J& I; _2 P% f------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
* R4 V8 e7 d8 Y# I
6 l$ y  H3 f  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z* ]. n7 Z; f) ?. B% x----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7 L% \8 R1 O3 `" H0 I* n/ H8 e/ p" q- }& d# Q* E) {4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ J3 K- }- e2 H) X8 j3 z
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
6 A! p; G$ `3 ~& v3 `6 L公仔箱論壇5.39.217.760 Q9 s: |) @5 g2 X( v
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
* m% j, N6 E+ Q# s7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) m9 J( \6 T; C
5.39.217.762 G: f) p$ ^; _: s0 g: w
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7 Y4 F2 x6 t  N' x1 @% K: {
5.39.217.764 Q9 a/ i1 b' ]; A) z
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O/ [* B2 ~: N2 R$ _

$ ]# d# ]! Z( m. B# @" }
作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 01:31 AM

thanks for sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0