標題:
[中式食譜]
鲜美爽滑：上汤鱼丝面
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-9-4 01:30 AM
標題:
鲜美爽滑：上汤鱼丝面
鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
. @/ ]1 ?2 y9 ?$ Q9 B9 g) ^; }2 P
% j- c# v n) I/ j; atvb now,tvbnow,bttvb
用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
公仔箱論壇& ~' w$ v, q) ]$ c+ L) ]) s4 ^
+ B6 K+ |3 s" G2 I' @' o
料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
o0 i1 H9 V* |( T
) t! l* H4 @1 \ r+ E& R7 z5.39.217.76
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
# w, u5 u; b/ f5.39.217.76
& t' d7 _! s% `5 B% s# f1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
7 Q- F$ A& c4 x8 w+ D5 S
9 S* u1 R1 F) @7 f! ~/ O% H
天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
2 | ?$ F4 W* v8 \! l
3 I# ~# t! {# Z' `7 ?* P7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
, u% d/ V! ^) V. u. W7 C/ G& jtvb now,tvbnow,bttvb
) o& s5 R" m" S7 q C5.39.217.76
) C( {- o, U3 o- X" S! Q: D, b7 U5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ X4 v, {4 L& G) X9 S/ l
+ X* W+ A+ S- u/ V! a7 x5.39.217.76
# X: ?0 S3 D0 r# q( _7 c2 ^/ t' d
注释：
& ^1 r/ A, X/ m& q5.39.217.76
+ h. h* O& r+ u9 @
1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
0 n J7 ]+ ?% P8 s
5.39.217.76" x" J6 P+ k9 |- E: f0 @1 y$ B$ B8 `
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
7 J; ]9 F; f9 R$ _( X" E公仔箱論壇
$ j5 a' p8 T/ i$ F$ c9 H* O5 [
2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
7 K% O8 S5 {! U( R- h. y
+ Y& D& A4 p7 x* @0 Y1 {
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
, T: C6 `$ L/ [1 C1 S: w2 K+ }: j
公仔箱論壇' u* [6 U7 |) U
公仔箱論壇+ @0 ?1 y; A0 F# d; \. f0 ~6 Z
5.39.217.76. O' I* `2 g$ b5 e7 T) l
材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
公仔箱論壇( g" l, Y8 g& R7 ^
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
/ @1 f7 D" x: w' b: @
公仔箱論壇5 p5 h6 v1 A- C2 L) h. g4 U
5.39.217.764 u5 S% X! `- X4 u3 L
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
% S2 z) E6 y& D( }2 H
+ l, P3 Z. _5 J7 T5.39.217.76
公仔箱論壇8 w a6 R9 n" R! c J
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
& h$ s" i6 O8 o& V0 |/ q4 K
; {. {9 b6 ?. x, R7 p! l: E8 C$ M% ]公仔箱論壇
; i5 [9 ?8 M) |tvb now,tvbnow,bttvb
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
9 }: R, |7 a) D6 x d+ s* M9 X% ?3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
# _! t8 j( b& L2 f6 [5.39.217.76
, X- t/ |' f* ?( n
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
9 H! G, Z; V- G2 {1 A ctvb now,tvbnow,bttvb
3 d: s/ o3 s* L9 _$ v( |5.39.217.76
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
% u# H/ K/ L6 k. g1 q3 m1 x5 q
# F+ U& P" y" v: n) m& G( s
% @0 ]! b( ]" f. N8 \5.39.217.76
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2 D2 M- M. v" B/ C- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s# g0 t l# @; [0 c! ~
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; z# _2 m8 B* e1 e& W2 Q. N0 x7 Y
0 a) J/ H5 R) s# E9 v4 F) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
marcus0828
時間:
2007-9-4 01:31 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇+ @0 ?1 y; A0 F# d; \. f0 ~6 Z
公仔箱論壇5 p5 h6 v1 A- C2 L) h. g4 U
