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標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]
作者: rain_    時間: 2007-9-3 06:33 AM     標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線5.39.217.769 u  ]1 [5 U; W" w) {
5.39.217.769 M5 F7 I1 Q) Y/ e
菜式分類: 麵食( T8 R& t1 c; m9 w. k$ S/ P6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& y1 b, T8 c  w$ B& [6 J- b* v
製法分類: 煮
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2 t$ k; x9 B9 Y- N. Z" ~7 y( k$ y中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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6 y: \( s7 B3 {! T3 M/ X7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
9 O; L6 O( Q  |% g, D/ ~　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
; |$ }4 M9 p: I6 v公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇( q3 Z0 d, Q+ y6 }- L# Z2 r
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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5 i3 U% w0 a& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
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製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
) J* d: u5 e* V) V9 s1 L4 r0 C: f# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
6 p/ x1 X# @' t8 P7 L; {tvb now,tvbnow,bttvb　　　料炒勻後盛出。 % h9 E) E" A1 s9 ?1 ?

  B" x2 g/ r$ e　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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1 c! X5 ]# C% i1 Z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
" P& A: `: C6 }0 z7 X: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& o$ l+ \. w/ d# q1 ?5 H
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　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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; i; G3 i+ t$ V. _0 L竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5.39.217.76. }# v3 _3 l3 |) v3 b* \
　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
. N) b- }( @" M- {& I. p+ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
3 S- z) y/ r" m8 E# ^, [; x7 @公仔箱論壇　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
/ }* w) e6 h' l　　　　清水煮即可。
0 x  b4 \7 b! T! Z/ k2 q公仔箱論壇　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇- }9 _& `& q6 R1 o
　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 + e3 b% v9 S8 w; u, ~( G
　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
' f, \3 b9 z: V3 l  d" d/ G: |　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
3 m: h; T+ x3 @5.39.217.76　　　　可達加熱效果又不會縮小。



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