標題:
[中式食譜]
燕菜蘆薈羮
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-18 06:24 AM
標題:
燕菜蘆薈羮
材料
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燕窩/黃耳(切絲)/竹笙(切段)各 35克、蘆薈 80克、雞湯 600毫升、蛋白 2隻
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調味料
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鹽/糖各 1/4茶匙、白胡椒粉少許、生粉水適量
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做法
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1.燕窩用清水浸發 3小時後,汆水,盛起瀝水備用。
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2.蘆薈切兩邊,起皮,將蘆薈肉切絲。
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3.燒滾水,下黃耳絲、竹笙汆水,盛起;放入蘆薈汆水盛起備用。
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4.將雞湯下鑊,大火煲滾,加入黃耳絲、竹笙、蘆薈,再下鹽、白胡椒粉、糖調味、以生粉水埋芡。
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5.轉細火,放入蛋白拌勻,最後加 3/4份燕窩拌勻,盛起,放上餘下的燕窩即成。
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