標題:
[食肆地點]
101樓 雲中歎燒深水魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-17 03:01 PM
標題:
101樓 雲中歎燒深水魚
此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
0 S% r% x% A2 f
tvb now,tvbnow,bttvb! D- h) Q: r6 S. L* r$ U
原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) d5 w; W- f) ?
8 F% A. A% x/ u4 Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb
據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
; i- F$ S, g1 s" p: X+ Z
( m6 Z# X" D j6 K: f" `+ a
木槳送菜最傳統
) S3 {/ U# o$ S) ]$ c
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& y G7 P) v7 @( r1 B0 a6 W
5 w( K9 [4 s) g5 _( k; U
雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
+ ]; Q) _% u5 |
; |1 O) r: y" D+ c3 F! f3 R
傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
) Z5 t% e2 j. g4 f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 F- y$ g4 Z. ]9 t& t+ p
經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
# _9 `# i" y; O3 c S公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u+ p( G2 Z9 q! h- X# |
讓客人樂在其中
5.39.217.761 }2 j- h; ]9 L. I, H
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
tvb now,tvbnow,bttvb; G, T& ?& a2 Z y2 w+ @/ M
2 E. l' s; L& h7 u6 q4 E! i
並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
9 g* x9 v8 } {4 Z6 N" @0 f
* l; }/ \, [; N4 }
雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
/ E+ w6 Q( p+ p. e8 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 F" m1 n) M3 h
確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
5.39.217.76 s5 Q2 O* Z/ t/ y; W$ a
. \# E! @' {. w- ?公仔箱論壇
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
) E* s9 z. t* i ?
, D: M b) `" i2 z
問到最愛喜歡烹調哪款美食？
0 ?& W& ?+ q0 P" G% ?5 A7 y2 k
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
5.39.217.76" @9 l7 u* z6 |. W
+ C2 N9 y& g) r1 a0 e4 ]/ s5.39.217.76
除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
. G% _) T& J$ ?$ m$ T0 O
$ I& t3 @2 M( Y" A; J# V/ x) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
試食報告
tvb now,tvbnow,bttvb" L1 |9 \* k- s5 s9 g5 T* p
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
5.39.217.76' T4 N6 k1 w5 K* B8 q
好味指數：★★★★
6 g1 [, B0 c/ H% ytvb now,tvbnow,bttvb
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
9 I3 e) v7 R; u9 h, e
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500
作者:
fatgor
時間:
2011-5-17 03:13 PM
thx you
作者:
john_0920
時間:
2011-5-22 01:13 AM
谢谢分享,thx for share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
