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標題: [食肆地點] 101樓雲中歎燒深水魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-17 03:01 PM 標題: 101樓雲中歎燒深水魚

此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。

據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！5.39.217.76  S: a# l4 f4 g" o" o. d5 I
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木槳送菜最傳統
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！, c  I1 @* Z( |0 v0 d3 b! f

雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( ^6 _; C5 i! R

傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。公仔箱論壇( \, u2 c6 Z8 U5 ^. y

經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，0 J+ [- r/ y$ V. q8 k& i) G) h

並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。4 A3 C; @3 \: ?4 r9 ^
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，5.39.217.76( x* I" l) _% I/ O! P) M

確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。: v5 N; A5 R$ x) P. o! i

問到最愛喜歡烹調哪款美食？5.39.217.76  D- B- A1 ^( Y+ w' g
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。5.39.217.76/ Q8 b4 ]; M9 @8 Z2 O0 ~5 W
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試食報告
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★: o5 k& W  N! E* b- Z0 c% L0 H
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500

作者: fatgor 時間: 2011-5-17 03:13 PM

thx you

作者: john_0920 時間: 2011-5-22 01:13 AM

谢谢分享,thx for share

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