標題:
[食肆地點]
101樓 雲中歎燒深水魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-17 03:01 PM
標題:
101樓 雲中歎燒深水魚
此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
- F: W( ~5 {( I4 G( e6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]4 @0 b) ]! O- b& jtvb now,tvbnow,bttvb
原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
公仔箱論壇8 o0 f! H1 [) y; ?' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( J5 @+ b) Z1 x$ }
據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
2 ]0 T6 m; M( k% S: G' Y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s h( s: p& u! f% r
木槳送菜最傳統
公仔箱論壇; d6 P6 s6 n( E1 m4 I
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
公仔箱論壇$ [8 p1 T( L. ]
9 P- v* G) C- N8 X
雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ p% H$ v. V% V
2 a7 d) e& |) k
傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
公仔箱論壇$ Q# s: e x( w/ i# c! A' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 h- E+ H: D' W4 B. ^0 z
經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
tvb now,tvbnow,bttvb! d$ _8 i* W$ o% Z
公仔箱論壇* }0 L$ k! Q6 y; m
讓客人樂在其中
7 g: G6 h3 T3 H r4 u5 y5.39.217.76
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
/ T2 G, y% T' `- k4 g) s, v4 ~7 O公仔箱論壇
0 y: Y' Y. o' E
並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
& d# `0 w# V* w$ M5.39.217.76
1 P8 \$ J* T0 q* g/ m
雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
* M! M0 o. @: D* G5.39.217.76
& f$ Q, H8 q% [2 c
確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
! p6 E0 N! i, D3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; C/ T- z U; [' Y4 j6 t2 w
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
8 z) @* |/ H+ w% {2 n
+ |) r" F* W, A& }0 a& `
問到最愛喜歡烹調哪款美食？
- y8 Z8 w$ O4 R: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
/ t& j. K8 b) ]' i# o3 q1 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 [- X- U' [% R0 L7 j, Y* o* P
除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
5.39.217.76& p: b9 a: s4 }6 h& Q q5 f5 ]
0 u0 K# S6 U7 v+ _' @1 x1 R
試食報告
0 L! `! L E: r3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
9 T4 h ^" W/ y7 q, Utvb now,tvbnow,bttvb
好味指數：★★★★
& V; C( |; y) I1 r+ r0 \) o; _5 A5.39.217.76
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
公仔箱論壇- `5 D: {: P* `8 N) ?& X g; w8 j
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500
作者:
fatgor
時間:
2011-5-17 03:13 PM
thx you
作者:
john_0920
時間:
2011-5-22 01:13 AM
谢谢分享,thx for share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
