標題:
[中式食譜]
汾酒大薄片
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-17 06:27 AM
標題:
汾酒大薄片
材料
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豬頸肉 2塊、滷水汁 800毫升、葱花/蒜茸（炒熟）/炸花生粒各 1湯匙、汾酒 2湯匙
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調味料
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生抽 1茶匙、老抽半茶匙、糖少許、鎮江醋 1湯匙
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做法
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1.豬頸肉加入滷水汁中，煮滾後，熄火，加蓋浸 15分鐘。待稍凉後加入汾酒浸 20分鐘。
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2.將浸好的豬頸肉切薄片備用。
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3.熟蒜茸加入生抽、老抽、糖和鎮江醋拌勻，淋在豬頸肉上，再撒上炸花生和葱花即成。
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貼士
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這菜式的滷水汁味道要淡，可按口味用現成滷水汁加水溝淡才用。
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