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標題: [中式食譜] 香麻釀茄瓜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:26 AM     標題: 香麻釀茄瓜

材料
+ I0 j+ \% b1 B7 S& otvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇(浸軟切粒) 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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! s" ~+ M" ^* _3 d* N7 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76- G- ]; G' m* v  j  X) k. W( ?/ K
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.767 p+ v! u+ V5 t# [; y! q) K4 k% O/ S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 S0 m) k% V
醃料tvb now,tvbnow,bttvb! p8 t+ {8 S- A! }$ D
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
9 Q$ k2 A* b  F1 N0 s  T. X5.39.217.76
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1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻,撻至起膠。
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6 A  f+ q7 i# `* K9 A5 ]公仔箱論壇2.茄子起出部份肉,拍上生粉,釀入豬肉。6 C2 I/ \+ s: V( l( M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; ?. H5 Y4 {: @% Y3 r
3.以滾油將茄子炸至半熟,撈起備用。5.39.217.76; B( m' I: q) M4 |
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4.鑊中加油,爆香乾葱茸、蒜茸和薑米,加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子,以中大火燜煮 5分鐘上碟,最後才淋上麻醬。
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0 U, v2 b3 j& p/ V( V9 P% |公仔箱論壇炸茄子時油要滾,但滾油放入茄子後便要慢慢炸,至表面開始皺皮便可撈起。
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