標題: [中式食譜] 風味豆豉鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:25 AM     標題: 風味豆豉鴨

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O1 Z4 J+ T* _
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升5.39.217.76. @3 U- {- a: L0 A8 @5 E

% t* e3 S/ e3 v2 U; g5.39.217.76調味料5.39.217.76" U/ x. a5 x5 T5 Q/ f& n
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( G- t- m; E; y9 y3 v
做法公仔箱論壇" w3 |7 L5 P0 Q- J
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。( C4 q- c8 ~) q! `2 I5 v

/ _, l3 V6 d6 s: m, K- ]8 f+ e" ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。2 A- P7 r$ S. o
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。$ R' m9 X( w: {' f* R) ~5 k
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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7 |$ x1 O) y; \5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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作者: 牛龟    時間: 2011-5-18 12:03 PM

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