標題:
[西式食譜]
乳香焗烤白肉魚
[打印本頁]
作者:
rain_
時間:
2007-9-2 11:55 AM
標題:
乳香焗烤白肉魚
乳香焗烤白肉魚
0 a9 t. h" x6 Q, D p& A4 r/ U5.39.217.76
7 m; |, j( N! n, Z! I3 @9 j4 ]+ n
乳香焗烤白肉魚
! A" G& p! a R0 C公仔箱論壇
3 W7 y7 o1 N0 \3 Y, w) n
5.39.217.76) x3 G8 w9 r' ?6 d3 H
材料：
. v. c2 B, a1 L3 a
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
8 e3 L( ~( P7 D% C5 [公仔箱論壇
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
公仔箱論壇, r, m5 b9 R- s V0 b; }
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 q4 s3 }$ u5 I2 [
公仔箱論壇. x1 h2 ~/ g( }) ~
作法
tvb now,tvbnow,bttvb2 x6 r/ ?9 ~8 p" l5 H# R
1.煎魚
公仔箱論壇5 O% x' o6 t0 h! ]
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
5.39.217.768 ^9 p0 A: t* N; n5 L1 v9 u# Z
0 [" {* V5 d8 I7 l C& @
2.煮醬
公仔箱論壇) d1 d( y9 T. z, j3 e
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
' K& A# B) g/ f. ?' Ttvb now,tvbnow,bttvb
& j" c- V& ~4 @( C- Z3 o5 U$ l
3.焗烤
+ I8 X+ ?% s$ I
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
