標題: [西式食譜] 乳香焗烤白肉魚 [打印本頁]

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作者: rain_    時間: 2007-9-2 11:55 AM     標題: 乳香焗烤白肉魚

乳香焗烤白肉魚
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* f# h3 x6 u6 u# T) F5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳香焗烤白肉魚3 ]: t- H8 Y5 H. v# K7 }7 S( B9 v

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材料：
! h: b3 q: a9 X1 V% R& G' a% z( d5.39.217.76A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許5.39.217.760 W2 g; L* P8 w7 ?/ [* [' j0 k
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
7 I) o0 t( N- e( B3 p( O$ o; q0 `tvb now,tvbnow,bttvb事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。: Y, N$ u0 y: |/ Z, s5 u# i& l* E
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作法5.39.217.760 _6 S, T# o3 m9 ?
1.煎魚5.39.217.76# D* f7 a5 A0 r0 g7 U
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb) q: d+ J* x% `' B4 x, @
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2.煮醬
& N, L5 b* z9 K" j6 S- e5.39.217.76奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。3 }1 P, \# H! T1 D! b! e. B
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3.焗烤
1 u2 r6 y5 @" P+ b+ Z公仔箱論壇取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。

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