標題:
[中式食譜]
方魚肉碎蠔仔粥
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作者:
rain_
時間:
2007-9-2 11:53 AM
標題:
方魚肉碎蠔仔粥
方魚肉碎蠔仔粥
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方魚肉碎蠔仔粥
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材料:
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蠔仔八両
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冬茹數隻
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肉碎六両
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冬菜一湯匙
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大地魚少許(即方魚,雜貨店有售)
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醃料(肉碎)
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生抽(先下)
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糖(先下)
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鹽(先下)
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生油(後下)
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粟粉(後下)
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烹煮步驟:
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1. 洗淨冬茹,浸水最少三小時。
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2. 冬茹去蒂,切片,備用。
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3. 肉碎醃好,備用。
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4. 蠔仔加入大量生粉,用手輕輕拌勻,再用水沖洗乾淨備用。(洗淨黑黑的污物及蠔瞉)
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5. 大地魚去皮起骨,剪成小塊,小火炸香,放涼備用。
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6. 洗米,煲飯,備用。
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7. 冬菜洗淨備用。(小心有沙石)
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8. 蠔仔飛水。
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9. 鑊中入適量的水,煮滾。(若喜歡味濃,可用清雞湯)
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10 , 水開,加入蚝仔、肉碎、冬菜、冬菇粒,煮至大滾。
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11. 加入白飯輕輕弄散。
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12. 加入大地魚。
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13. 下鹽調味,即成。(若喜歡可加入中芹、蔥花、芫荽等)
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