標題: [食肆地點] 奶茶唔加冰Keep住 2℃ [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-16 06:21 AM     標題: 奶茶唔加冰Keep住 2℃

中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。公仔箱論壇0 {4 M! Y' C# @4 t6 V  B

4 u7 q9 {( e0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律醬親自試味
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■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?. s$ {+ J8 a: G; K

3 l) y6 V. y& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
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凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
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熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
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' R" \& p. R& `: s# Y+ c5 a# ?鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。tvb now,tvbnow,bttvb( b7 L  y  a" D' b1 l/ K

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葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
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平民價酒店級燒味
3 \6 {' Z! f; V0 Y" Z; u6 @$ k# a* m旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb& p( ]/ _' q$ \' Q
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■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。; z; C! f( Q. z( M5 L& w+ o( S
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- {! @  p- P7 `6 G' x■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
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  v+ W2 ~; O' ?■吳文輝師傅
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. ^8 t. J, J$ f+ a5 ztvb now,tvbnow,bttvb燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。# @  N. {' m" h  e: M4 c

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  N# a' @! J. j; u; _9 }燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: ]' Q7 F3 a" [8 ?& ^$ Z

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+ j, v' Q, B+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。; n: R- f3 t& T1 X
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祖傳滷水秘方
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0 O* G" U1 V' p9 i. `tvb now,tvbnow,bttvb打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 ' A6 q8 ~1 e6 z6 ?" W5 ]

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3 @- @( g! q+ Q: ~公仔箱論壇■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。tvb now,tvbnow,bttvb  i9 F& x; o4 w: N; g
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7 B% _" c% ~$ P; K& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。
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7 L( j$ p5 d( q5 w( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 \8 H" c* b5 b2 I煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。# ~1 Z7 G0 M: \5 C. q* l

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8 y3 F& C/ g% F% a- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
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4 I; X! ?/ y1 q; e7 K  s公仔箱論壇■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。5.39.217.767 Z2 |5 w4 t( |# l" `3 W

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5 i. C, ]* a. N0 g" f4 f5.39.217.76■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
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, j( ?9 l- }5 S7 i公仔箱論壇■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。3 C& l1 y+ H+ H
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■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
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蘭芳園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& e* [2 {. k8 K( T3 R, S
地址：上環信德中心tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 j# _2 _' q% A5 Y

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