公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-15 06:22 AM 標題: 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。

愛情之香──玫瑰

% h) [0 u3 _( O9 A: H) M6 C
■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb; O/ I% c( l4 @% d' r, L
tvb now,tvbnow,bttvb) R: n9 d+ T1 S1 d: r. B6 a x4 |
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 0 V$ ^ o' s% I Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 t+ u5 o+ c$ Y. h2 M
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b） T+ H9 t3 s& t0 ^8 o r
tvb now,tvbnow,bttvb$ d) T$ ?! q- V, N# }, P

5.39.217.76$ Y" u- n; q& Q0 k
■玫瑰香檳骨$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ I, f7 E9 A$ [

富貴之香──桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( l4 U: P( }! |

■桂花
6 \: N1 L- @- v
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
5.39.217.76- i( h7 v5 z# d, ]% x
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。

公仔箱論壇6 E8 R$ Z" N' ]
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）5.39.217.76: {& H# v, c# L! F

■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花

6 t! k! G* N+ \+ g
■茉莉花5.39.217.76+ ^. T' }) m: _: g
公仔箱論壇8 C1 {/ [& \& Z7 _' ]$ @6 H, o0 j
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。公仔箱論壇: n9 n9 r0 v! { k# ^* s

然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
5.39.217.769 X8 Q! e% d5 N" @6 \- ^) ^
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] 5.39.217.769 H1 \3 F" u0 `9 [ Y( @7 q
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）公仔箱論壇3 Y9 _" y9 V% M+ g

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）5.39.217.76+ i4 m' n; {/ l4 O, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 Q. P* |$ ^5 b* k6 |
淡淡之香──百合花

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. Q4 M" Y* D- l
■百合花公仔箱論壇+ Y2 g4 s* w' v1 S

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 5.39.217.76, B' r6 H8 c5 Z7 f) T

■百合球莖部份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y) ` `4 j# G% _- ^) A
5.39.217.76% g9 H, p: t, k; p# m7 A# E9 {9 i
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* ~3 t5 I+ t3 h; x& I
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）: j- n8 F; b( N2 h; p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 H7 l1 o4 i. J- t O
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
公仔箱論壇( ^, v1 g% l$ @" H0 ]! p, d
高潔之香──菊花/ N# e$ S4 ]# i8 O5 o

; ?! W) W/ i. ~1 o3 O
■菊花公仔箱論壇; X' s5 k0 Z6 R+ Y

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 : M$ V4 d* P( n% r) O8 B

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
tvb now,tvbnow,bttvb0 C; Y$ s( c, {0 P
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。公仔箱論壇7 L+ F: B; ]' |! a$ E) v( W0 {3 e
& k3 Q$ ?9 ]% V2 i

4 C! K- ]" J$ Q$ Z5 k! G) D, h
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 ; X1 {" a( T* z. |

5.菊花石榴雞$138（ a）+ A, i* y+ N0 g8 P) y- {! G* \
公仔箱論壇; ^0 W; [; Q3 y; A# q8 I

5.39.217.76& H# g/ |6 h' x; G1 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _3 I! h- [) N6 q
5.39.217.760 `( v' ~7 h$ l g: }# _9 K% q
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）6 u1 p0 [" P# U5 n. h4 q
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）tvb now,tvbnow,bttvb0 F# ]+ T& P7 H
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖） 3 y4 v, l7 N [4 l' ]' {( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% e5 R' F$ e" B+ V( B

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)