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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。/ [" F7 s+ s5 E- L" ?% D( V

/ U( }: ?- \/ v公仔箱論壇愛情之香──玫瑰
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■玫瑰' N$ A3 D0 H( G% o" I
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玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。
0 U4 v! a/ o. e" U# ~; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H+ L$ m9 v6 t( a# b8 L
我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。5.39.217.769 q7 H4 v2 ?- r) _5 ^
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2 t/ f: N" w' {, Z& ^$ B1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)
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■玫瑰香檳骨$98( a)
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2 L% s: z. A1 ?; B- r, W7 T# n1 ?7 F富貴之香──桂花: a( C8 B3 {1 U6 _& h
       
8 M% ^" g) r5 h/ W) o■桂花
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桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。
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桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。
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- Y. [' `7 t/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.765 e% _, r% M& y" ~9 Y8 f! x0 r" d
4.桂花杞子醉豬手$98( a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 f+ {/ V4 S

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■酒釀桂花小丸子$18( e)公仔箱論壇- G9 {) |* A1 ~* v( x

( M" t# A8 Y# `& ]; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫俗之香──茉莉花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ Q& P5 Y5 n' J5 ^
       
# ^$ i+ b. u4 `9 k* r, k: _tvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花
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) ?" E+ V0 L; q茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。 3 j  j/ l% A1 V0 w( O

6 \5 g/ ?$ U+ t, K- B  P5 A然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。公仔箱論壇6 J1 E& D+ U! x4 M( G8 E
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, ~- Z# s% I. k9 N7 h# g5.39.217.763.茉莉花茶滷豆腐$98( a)tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 o: U; D* I& [9 N) E2 ~
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■茉莉花脆糖布甸$45( d)
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( \5 b9 h$ P4 Y+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡淡之香──百合花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# K* v7 u! X- z: D7 e
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■百合花" B1 A4 V9 C  t9 s# ^9 _7 q) |# z
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百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。
# g# ?3 c/ M% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 O* j% Q! E$ X* o2 P4 J
       
0 `9 F: P/ y- W( b( e, @■百合球莖部份
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( O2 z0 x' p, e8 L公仔箱論壇如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。
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7 o  }! b  V/ `) _3 O; @& c$ U公仔箱論壇2.鮮百合金銀帶子$168( a)4 y: I8 C+ ]( X9 X

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$ o. O+ b, o& q5.39.217.76■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)公仔箱論壇6 N# Y+ f/ C' I8 _1 m9 Q# k
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高潔之香──菊花! z0 o5 Y; i7 F" x
       
+ _9 ^" i! Z; x1 p" `1 g  x. b■菊花
0 \  T4 F/ U1 k1 o/ X! M/ J
& i  S9 m- P# n- l" j& Ctvb now,tvbnow,bttvb陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。 tvb now,tvbnow,bttvb, X3 K( e$ t3 v+ ~
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■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)+ S0 |8 T# j# F+ n' g9 l- b; P: H

) W& N  s: D7 R# |3 N5 \4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。
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菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。 tvb now,tvbnow,bttvb. j4 |0 B* x! S# ?$ M# r' q0 ?
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5.菊花石榴雞$138( a)公仔箱論壇+ B6 S) V$ t; s% a! `# p5 a
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/ C3 K; z4 Q# p3 ]5.39.217.76註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。
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& n+ [; R( D1 g0 {a.翰騰閣( LG2層 40號舖)" N1 z3 v4 D8 N& u& L
b.皇后飯店( L1層 18號舖)公仔箱論壇; ~3 q; X. i( Y# R5 `8 ~
c.王家沙( G層 23號舖)
& f7 {: [  k/ |2 y4 N5 Ad.八月花( G層 25號舖)tvb now,tvbnow,bttvb# ]& |# |, G$ {2 J
e.又一棧( LG1層 29號舖) * S& y- a' I9 Z5 A+ i# d- I- O

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