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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。
9 o$ q. X6 t* ]) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M/ v* d# v, v: \3 Z" ftvb now,tvbnow,bttvb愛情之香──玫瑰
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■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb; O/ I% c( l4 @% d' r, L
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玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。 0 V$ ^  o' s% I  Y
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我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。
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& q* N% ]. L, i. l$ ttvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)  T+ H9 t3 s& t0 ^8 o  r
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■玫瑰香檳骨$98( a)tvb now,tvbnow,bttvb+ I, f7 E9 A$ [

! T; G% u0 u) a) R+ D2 o公仔箱論壇富貴之香──桂花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( l4 U: P( }! |
       
& R9 B$ _' n) T6 |: l6 h3 }5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■桂花
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桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。
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桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98( a)5.39.217.76: {& H# v, c# L! F

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3 D) s: n; `5 ^$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒釀桂花小丸子$18( e)
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; t" l! o, N8 x3 e3 K+ p脫俗之香──茉莉花
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■茉莉花5.39.217.76+ ^. T' }) m: _: g
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茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。 公仔箱論壇: n9 n9 r0 v! {  k# ^* s

, f9 j8 Y5 K' ?5 t( S; B% [公仔箱論壇然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。
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3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)公仔箱論壇3 Y9 _" y9 V% M+ g

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7 e" X% t8 m7 Z- _; H& U% F4 O5 ?■茉莉花脆糖布甸$45( d)5.39.217.76+ i4 m' n; {/ l4 O, w
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淡淡之香──百合花
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■百合花公仔箱論壇+ Y2 g4 s* w' v1 S

7 H( }6 ^0 {. G4 B5.39.217.76百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。 5.39.217.76, B' r6 H8 c5 Z7 f) T

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) J0 V- ?7 i' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百合球莖部份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y) `  `4 j# G% _- ^) A
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如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168( a): j- n8 F; b( N2 h; p

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■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)
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高潔之香──菊花/ N# e$ S4 ]# i8 O5 o
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■菊花公仔箱論壇; X' s5 k0 Z6 R+ Y

& w3 \. J% q, G4 q) o, D" f0 I* a公仔箱論壇陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。 : M$ V4 d* P( n% r) O8 B

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5 A* m  a: V1 s3 F/ I8 @7 g; m' u5.39.217.76■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)
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我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。 公仔箱論壇7 L+ F: B; ]' |! a$ E) v( W0 {3 e
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菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。 ; X1 {" a( T* z. |

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註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。
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$ t4 z2 f! K% i2 X+ ?* R9 A& B. \2 Btvb now,tvbnow,bttvba.翰騰閣( LG2層 40號舖)6 u1 p0 [" P# U5 n. h4 q
b.皇后飯店( L1層 18號舖)
& [8 |/ V4 [6 u$ _! o4 s: Uc.王家沙( G層 23號舖)tvb now,tvbnow,bttvb0 F# ]+ T& P7 H
d.八月花( G層 25號舖)
8 x. Y" |8 |1 D8 Atvb now,tvbnow,bttvbe.又一棧( LG1層 29號舖) 3 y4 v, l7 N  [4 l' ]' {( o
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