材料 , l1 s* L* K; @# h5.39.217.76蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量5.39.217.76" i+ v; _5 P s" K* v& w H9 e
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% j8 j8 x6 P/ q- f公仔箱論壇做法 . n7 F I* {) c$ G公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。 + U! e# X9 h, q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# p, _" \: J1 R7 p% o; k
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。8 x D, P3 ]! N$ U- {! g
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 ]/ V" y P5 S
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 * _6 w& Z5 d5 y2 U3 btvb now,tvbnow,bttvb: w8 X7 v0 H/ B
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 q2 T$ ~5 o) |& \
