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標題: [西式食譜] 沙巴翁比目魚柳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-14 06:32 AM     標題: 沙巴翁比目魚柳

材料- U5 j8 [4 L) l
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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8 e  p; }& u0 Y: H8 s+ I. s, Y$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h# v) [$ S' z. F7 s做法
8 F* |8 J- t# l0 B' }1.比目魚以鹽和黑胡椒調味,拍上麪粉,以中大火煎至表面金黃,再收細火煎至魚肉熟透即可。
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5 C5 I# h+ g2 B2.預備沙巴翁汁,橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾,隔渣只取湯汁。5.39.217.76" P3 d& ~8 X! ^# H( S

/ E$ R% J3 w* `0 O; Z: A& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁,放在 80℃熱水鍋中,隔水拂打。tvb now,tvbnow,bttvb0 M, C5 K$ P- ~

3 Z7 D( z9 R* O, s$ a- S5 }9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁,最後淋在比目魚柳上即可。
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- r7 S4 b- U; w- ^5.39.217.76貼士0 L: P% w7 ^, s8 ^
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制,不然蛋汁會凝固。
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