標題:
[西式食譜]
沙巴翁比目魚柳
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-14 06:32 AM
標題:
沙巴翁比目魚柳
材料
4 Z; U2 r1 H9 u7 q: ?) ?' r
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
Q) `3 q/ m, Ntvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: ?, c. O# e7 i! M
# P+ E/ I6 z" ?% V. p, r+ J
做法
公仔箱論壇5 N- M/ O! q8 ^. y6 w
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
7 _$ N% ` J5 b6 F: }
4 t: B; J& y# v$ t$ k% `
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
/ S0 u) q. w6 m/ ?, y
Y. z9 J% x0 H3 Y; O* a0 @) k$ d
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
tvb now,tvbnow,bttvb) a* N/ \1 x; x( j j3 u
" N+ p8 x! n$ ?1 e% D( Itvb now,tvbnow,bttvb
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
( O9 W) x: g& P2 j3 c4 P! {8 b7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76* u' E, G4 x2 V! L& W/ b
7 {1 ^: G* L, m1 h- ?" m3 }. h
貼士
! Q4 P7 ^+ P( e- e. r/ _2 }tvb now,tvbnow,bttvb
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 ]; i' G* \' ?& _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
