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標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道


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2 R: y2 W: }, L' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
2 t3 Y* u3 ]3 [' c公仔箱論壇這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
# ]* i. ]- L' V自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
/ P$ i* O: O: W8 a' |公仔箱論壇南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
6 @! O+ O% _4 X6 P5.39.217.76海南島大把椰樹
1 @7 t3 t& _- b% ^* M* u4 d  f- o4 F* c椰花酒商機無限公仔箱論壇( w; W5 M0 u" ~# h# t
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。tvb now,tvbnow,bttvb! k& Y0 J$ r& Z7 k5 G% }% \
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
% A& T, o$ M3 K0 y6 e椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。6 R) d8 O" \  |: C$ r7 \# W
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。公仔箱論壇3 J5 A3 I/ M) e0 b0 l. @' t
釀製程序說容易) Z- Q* x( h% l* P0 S5 t7 M$ B& p; d
做起來難處極高
3 J7 F0 J' J+ s8 z; N3 l( I椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。# a/ A- e; S  o7 {& K+ O
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。; Y  Y. ]2 s3 a  w4 _
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
# @+ S. z8 {* a倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。; a! g% Z9 I; p/ k5 R
過濾得一乾二淨
! _  o# V; {" t3 Y3 `公仔箱論壇椰花酒白如牛奶
' ?1 D. t# \, Mtvb now,tvbnow,bttvb人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。5.39.217.76" l+ E& o  W) J6 B1 d! i7 V% O
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
2 S- o' g$ ~! j1 u- F把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
7 e) m6 r( O$ Z+ r& V$ C- _# H1 F" O熟食攤檔也有賣tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 J& U% x# }' r  f! {5 g
要喝傳統椰花酒須有門路
: i4 C8 ?2 y! X  A; m$ i$ j- stvb now,tvbnow,bttvb據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
- R' K- w! s" r要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
3 z0 q0 i' `- w, g4 \至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。1 }% m" u0 g3 \& ]
買醉場所在“椰杜間”
2 r4 T/ E, x: H' x7 C/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去現在都是最便宜
7 N3 @) u" l$ I; b9 [5.39.217.76如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！5.39.217.765 {' l  R( j1 O& m# L+ P
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
1 B- H7 C- Z7 Z0 S喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
+ Q0 e4 D0 P" ]tvb now,tvbnow,bttvb是低下層人民恩物
" c- x  L3 }% i3 k: B" g公仔箱論壇英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
0 L; Q7 m2 N! }) y, y# I而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。公仔箱論壇) c/ X7 q- v4 ~) I  S1 \( Z
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
, Z8 n# M% }. a" U6 k6 Stvb now,tvbnow,bttvb這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( X& n0 K0 s- e( a+ t
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
. Y* s" a: j7 M  C. qtvb now,tvbnow,bttvb檳州執法不嚴生意難做
5 @& g# L6 e% L9 d$ P7 o  qtvb now,tvbnow,bttvb桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。% s! \1 c' D* {6 u7 ^
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
' }3 O* J9 C/ T0 ptvb now,tvbnow,bttvb霹州稅關接投訴就取締
' c& u1 b' J) T" C  I. z5.39.217.76他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。5.39.217.763 M9 ^0 a) b( J6 ?( a/ j& D9 Z$ Z
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
7 n' v; r# y- ?. C1 s) @被視為可有可無
7 Y7 H8 @, `% [5.39.217.76“椰杜間”苟延殘喘, d& X! k" B% b! I7 a
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。" f" y& ]- A1 a2 q. I( J( ]
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
( t- Q9 E6 i. {5 Q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場) D& [! N/ {: Z1 W& ?
不會醉人解暑飲品
# y1 z0 r$ c9 A; r黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。9 S) u4 f2 t' v8 K, N" N
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
- _0 A1 v* {( X. D! [7 w若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 S4 N+ N7 M' ?8 T
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
- w  [- s. o8 ^1 C4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加酸梅、配梅香鹹魚……
" C) O3 s8 Y: l- T# s, W- _( s0 z: p椰花酒各有各喝
9 [& d" O. [2 R黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
: b5 G& K9 o/ g! \& g. m7 c公仔箱論壇更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。公仔箱論壇( v8 V6 |: ?% r7 A
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

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