Board logo

標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道


$ T, z8 j4 M9 P5 j4 a: ]' X0 K( k: y公仔箱論壇公仔箱論壇6 a% \% l* V, d7 p$ J9 D6 e1 p' e1 n
公仔箱論壇2 s2 @* p4 \& P0 a" q
tvb now,tvbnow,bttvb& X! f+ \* q4 v' I% D& b! [
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
/ j) z' I( K8 g% s9 A% A這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。5.39.217.76% J: u. j* Z' F  {0 ?; D
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。! h8 l" V1 u  W1 ^
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。* h" v7 B; y6 l7 D  m
海南島大把椰樹
- T5 F' N9 z4 L  m8 Y. Y: U! t; utvb now,tvbnow,bttvb椰花酒商機無限TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r$ {' ^) Q% }& d- z
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
8 m- V$ k3 x2 n2 e& W% ]公仔箱論壇上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。: r0 ^8 @5 x7 V# X( H
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。公仔箱論壇. I3 @, r+ |# E9 [
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
' {2 y) q# _4 y) h5 }tvb now,tvbnow,bttvb釀製程序說容易公仔箱論壇! `& [  F7 f  h! {  Q0 B
做起來難處極高
9 X! h- {) }6 p( \: v公仔箱論壇椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。% W( G; ?9 Z5 M+ U9 T; J
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& [; `  z8 N. l) k
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。4 g. A# S/ F) A
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。公仔箱論壇$ H/ _) n6 v  E6 q1 c' M. [2 p
過濾得一乾二淨
8 n# p! C" O. }6 U9 w6 s) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰花酒白如牛奶tvb now,tvbnow,bttvb- o* b  M9 T( i7 B
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。公仔箱論壇& O8 v; x; h! u0 l0 v: k# B
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？, e) k. |" w, }7 _$ B' c0 V" y8 @
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 z- z# F( [  m( N% S
熟食攤檔也有賣
0 c8 j0 o' @' a9 H5.39.217.76要喝傳統椰花酒須有門路
2 k8 J  `( a- M' Rtvb now,tvbnow,bttvb據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
9 p) M, q' W9 k, F6 Qtvb now,tvbnow,bttvb要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
2 m, g0 ]; e* T. K- j+ E4 y/ P公仔箱論壇至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ q" a. ]5 G3 i
買醉場所在“椰杜間”公仔箱論壇/ [4 T3 r" U7 C) n1 F- P( G7 Z
過去現在都是最便宜
0 l4 }/ [. r  t6 O& d2 Ntvb now,tvbnow,bttvb如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
3 Z! R* c$ p# o$ C) v- r公仔箱論壇“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。tvb now,tvbnow,bttvb# B" F3 b* R: [- m$ r! g, K0 u
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。5.39.217.76$ a: k" A+ |9 j# a. _+ N
是低下層人民恩物
% B9 W$ X+ o  k- N公仔箱論壇英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* ?6 l. S/ f+ L
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
; M* @! J* B* f; U% ]$ T- Y$ u公仔箱論壇早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。tvb now,tvbnow,bttvb- N1 J( @7 p4 [. N% ]# T
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
% v' S. E/ x, m* B, F$ u( ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
/ Q( ?2 t. P5 w& \+ R9 j檳州執法不嚴生意難做" Y5 \4 `. b* T; t! C. \  v
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
6 D, Z! z: u5 z7 p( ~" S按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
, y. t0 F. H7 L% |9 @  g0 }  s5.39.217.76霹州稅關接投訴就取締5.39.217.76- d, A9 c+ G( c. w) E, Y5 O. y
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。5.39.217.766 a) l: w* L/ m, O! x" g! [0 ^" V
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
+ ]4 E* |9 E* ]' ]. z; t2 a被視為可有可無
5 ^$ g8 K% r* z9 y7 }公仔箱論壇“椰杜間”苟延殘喘
% L8 [9 K2 T* w  ]- t今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。7 n2 @- u1 n  S$ P0 ^
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。5.39.217.76! J& ^$ a( C3 [( z( b2 k& N; p' O
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場tvb now,tvbnow,bttvb# |7 ?: D( {$ E& T4 b& n- Q
不會醉人解暑飲品5 p) z: D9 y# t: h3 U
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。5.39.217.76  T/ u0 |$ M% |. Y# U# W
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。+ X& A3 K4 W* y6 K6 i
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
9 e3 N" ]' q. F9 `$ z1 Y/ y他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
- R3 G( g3 j6 y: N$ a加酸梅、配梅香鹹魚……
6 A  H7 T+ U2 U  h* M' N0 K( K" V8 Qtvb now,tvbnow,bttvb椰花酒各有各喝
& m  j/ D+ G. R' U, s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。( q- d. A8 @) Q5 Y, M
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 e- o% E+ R2 \
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0