標題:
鄭丁賢‧將克文化
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作者:
yxx01
時間:
2011-5-12 09:43 AM
標題:
鄭丁賢‧將克文化
衛生部要實施學校食堂指南，椰漿飯每星期限售兩天。
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用心良苦，立意頗佳；不過，坊間群起反對。
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有人說出賣傳統，有人說扼殺文化。
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我甚至在外報讀到一則讀者投書：“即使心臟停止跳動，還是要吃椰漿飯。”
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“人為食亡”的精神，不是蔡瀾先生的專利。
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我屬於貪生怕死之輩，恐怕沒法學習這種精神。
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從3天吃一包，到一星期吃一包，如今，我已經記不起上一包椰漿飯的滋味了。
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椰漿飯固然美味可口，也是文化一部份；然而，讓心臟繼續跳動，對我還是比較重要的。
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這麼說，當然有點誇張；不過，椰漿飯及它的配料，高脂高油，長期攝取會導致血管閉塞，引發中風和心臟病，這已經不是醫學知識，而是普通常識，人人都懂。
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而且，成長中的兒童吃多了，也會導致過胖。
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看到一些孩子，拖著數十公斤的脂肪，走幾步就氣喘如牛，似乎不飽和脂肪已經拿到居留證，在血管裡搭房蓋屋，準備開枝散葉，生於斯，長於斯，死於斯。
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不免令人擔心。
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小小一包椰漿飯，成為健康和文化傳統的論爭，部長先生也始料未及，只好圓場說，目前還是建議而已。
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大馬社會缺少傑米奧利弗（Jamie Oliver）這種人物。
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奧利弗是英國明星名廚，年紀輕輕就譽滿英倫，成為新時代文化偶像。
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幾年前，他發覺英國學校提供的食物，盡是薯條、漢堡包，以及零食等。
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這些食物，不能說是垃圾，卻肯定是“將克”（junk），只能填飽肚子，但不新鮮，也缺乏營養和口味。
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奧利弗發起一項“把將克趕出學校”的運動，他到各地學校宣導“將克”對學生健康的影響，包括肥胖、心臟病和癌症。
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他也親自到學校下廚，煮出一道道新鮮、營養、美味、經濟的午餐，證明學校餐點可以不必那麼爛，父母也無須那麼懶。
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這項運動獲得熱烈反應，英國教育部在壓力下，撥出鉅款，徹底更改學校菜單。
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如今，英國學童的午餐，從營養到口味，都比以前好多了；或許幾年後，英國就有更加健康的新生代。
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政府也不必承擔沉重的國民醫療費用。
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奧利弗很幸運，沒有人說他扼殺英國的傳統文化。在大馬，任何東西一旦和傳統文化掛勾，即使是“將克”，也是神聖不可侵犯。
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食物之外，思維也是如此；過時又沒有營養價值的思維，還是主流。
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衛生部應該請本地名廚，如旺師傅（Chef Wan）和藍賽珍女士，研究如何改進學校食物。通過改變配料和烹調方式，或許，椰漿飯也可以成為營養又可口的餐點。
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“將克”，應該改變，需要改變。
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