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標題: [中式食譜] 慢煮豬頸肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:24 AM     標題: 慢煮豬頸肉

材料
) i4 L# w. o. g- }2 V3 f/ p6 S豬頸肉(切方吋) 300克、雞蛋(烚熟) 2隻、芫荽茸 100克、芫荽根部 3棵、雞湯 500毫升、五香粉 20克、老抽 100毫升、炸豆腐塊 100克、八角 3粒、桂皮(折段) 2支、橄欖油/芫荽葉各少許、無糖椰漿 20毫升
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調味料
7 v) J4 d- S" b% J5 M$ Y) s公仔箱論壇生抽 20毫升、魚露 10毫升、砂糖/棕糖各 50克
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6 N$ m  S; S/ y/ S+ ^/ }/ Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
& @1 t1 M. r3 \& `4 y/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.大火燒熱鑊,加橄欖油,爆香芫荽茸,加入一半雞湯煮至滾,落五香粉、老抽、八角、桂皮拌勻,加入豬頸肉、一半椰漿拌煮至半熟。
6 a. u7 P+ E/ T3 H公仔箱論壇: T3 A6 C. k0 }# D: K, g6 @
2.轉細火,加入餘下雞湯、調味料、芫荽根、炸豆腐塊、雞蛋,拌煮至 45分鐘至豬頸肉軟腍,最後加入餘下椰漿拌勻,上碟後灑上芫荽葉即可。
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