標題: [食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:22 AM     標題: 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
" m, o4 I3 T* {2 j# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H: Z0 h4 z& I" E  h0 \5.39.217.76封泥蓋酒氣撲鼻
0 n0 g4 V# I+ l4 h! Mtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" b7 S' u/ U
荷葉五穀牛仔骨$328公仔箱論壇5 ~* N# q& D; m& v- G

7 U4 _# H) k) |6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。 公仔箱論壇. g, L, C7 R3 X
公仔箱論壇7 [4 L% J& a! f1 u' f/ J- N5 K% T
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# u7 l  Y1 z+ n# E8 m& k0 w
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。5.39.217.763 T. X  G* j( L
tvb now,tvbnow,bttvb6 M! D8 k9 j" J
       
! U$ _) r# ?) ^. {3 o; Q9 e5.39.217.76紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
: U: A& @! I( w) q7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z9 _' C  w& @" w荷葉餅包牛肋條
0 u; k+ D/ Q4 A4 P4 Z8 g' K農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
7 m* g+ y( n2 X5 u  y: Q5.39.217.765 D0 N7 v5 j% g2 _: \, P4 Y
       
1 q) j5 E8 Z4 o; t! n農家牛肋條（伴荷葉餅）$1685.39.217.76& v+ L5 E$ w5 d! k! M
( s( w) S) R8 u$ A
        tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 U. A2 y) M, Z* I
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。
6 s( K: {, j$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g0 E4 E. @& a5.39.217.76       
1 w! Q% z' @0 s( [) N2 V) v公仔箱論壇京醬炒肩胛肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O4 G. @/ ^* {0 j1 ~* r0 D
公仔箱論壇/ W  {& H3 V0 C
        5.39.217.76' L# p/ C, F6 ^  ~0 p$ I. x# B' n8 N* z
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。公仔箱論壇) t9 Q" M2 b$ [, A% y/ ~1 a
公仔箱論壇% g- B: H' m$ p, W" p
       
8 z7 c* M- A$ A# f$ Y% f7 ~0 F- [公仔箱論壇燈影野菌牛小排$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% z7 H" t) Z5 C
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! a, g8 m" w" B: m" n
       
  s" y% C7 z+ @% S# Y% a加拿大牛肉三寶$168tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ G% ~" U7 i* o; Q$ }' ?) @

1 G8 \  I  T6 |# Z東來順
2 G( G7 g; m3 p4 `* t( u# X4 p' Otvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店5.39.217.763 ?  \$ ?! v" `8 J

2 D/ A; F2 G- T2 }; b+ R: Z- K) e* R球狀刺身夠矜貴
1 o8 K/ E# q* ?! \公仔箱論壇       
1 P0 t9 Q1 y1 r. ltvb now,tvbnow,bttvb
3 t; K+ f* [% I2 Q. g7 u/ U6 p2 {5.39.217.76老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
$ S8 [) @/ I. J6 I. c; L5.39.217.76公仔箱論壇' g& Z0 d5 q! G! ^
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `- W- h% v9 @1 W- P, W
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。tvb now,tvbnow,bttvb% n$ o, G6 T, {3 v8 D

/ w$ a: a  n/ k( O; ?3 u9 m+ o5 H公仔箱論壇       
# H7 N8 @5 ?% \# W3 q" ?公仔箱論壇澳洲和牛刺身公仔箱論壇6 j: s% ]9 C/ p: }
8 @( D, c& p5 e1 E9 q5 n
       
5 p: ?% J- m+ P6 I5 H$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒澳洲牛肩胛肉
+ K! a4 ]  {% `' E; O- t6 }" Y公仔箱論壇. C9 a( b' ~8 p: T
        tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 j" k6 _0 R' z; R! U& m
清燉和牛頰肉
8 Z! p7 a2 n9 W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' F6 g% t$ O0 l/ N( |* c
        公仔箱論壇2 M, r6 A  T  z& m
澳洲帶骨肋眼牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" }" x( I( q) j' e6 {1 x8 a

) O) p/ a: i  htvb now,tvbnow,bttvb        / {, V. C/ n0 G% O) f
香烤澳洲安格斯牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 L! {: f4 ?& b( B) E: A+ p% p% O+ F
公仔箱論壇$ l1 O- w' o% S; v! H
Cafe on M海景咖啡廊公仔箱論壇6 r0 \3 K6 U% K$ h3 y
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇1 x' C. a: z) A! q1 h7 }/ e: p
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起
' _4 G+ r6 K( |! L# c7 K) `$ l
7 J- n3 G. x6 O! A! L4 r5.39.217.76

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0