標題: [食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:22 AM     標題: 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
: F- w+ f% e3 ?4 f7 \  i. u公仔箱論壇1 D3 [/ K* h$ _, Z/ y  a+ c$ d
封泥蓋酒氣撲鼻
2 d- x/ a+ p2 N% b0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ B2 E8 |9 o! r) m$ G( R7 {! Z# t& @tvb now,tvbnow,bttvb荷葉五穀牛仔骨$328
( w8 [4 t9 K  v
. e$ ?: R0 X! g公仔箱論壇港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。 5.39.217.76; N4 c( M5 S- `! ~( }/ |: ^

1 d3 C9 [; l; E7 Y2 c公仔箱論壇       
1 c' a) C3 a3 |- @% U& B6 w公仔箱論壇霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。4 Q2 u5 `1 \" @2 c0 v9 p8 u

, v7 s8 f/ l  y5.39.217.76        公仔箱論壇8 e  O, w! p. D3 m% v
紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
, j/ |1 {/ ~! n( q2 X  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  G! @. A: v5 Ktvb now,tvbnow,bttvb荷葉餅包牛肋條
# {& a, o4 Y. l, r! K; C農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
. j  g8 H; x& `) ]" a/ p! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F' h5 [% E: [1 a5 E. W0 k* x公仔箱論壇       
) P0 U9 z) R3 Z; e) K, {tvb now,tvbnow,bttvb農家牛肋條（伴荷葉餅）$168tvb now,tvbnow,bttvb# l0 y! r3 E$ J

- T* P* n/ F% w8 S4 y& l+ x        5.39.217.76* @6 d' V; E4 e
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。tvb now,tvbnow,bttvb  f) e$ F) ^! t2 E5 h4 S6 \1 H- s" A

, u/ j# F& a% ^. a/ f$ o        ! w" Q& ?3 i! S- d) o
京醬炒肩胛肉$148
0 s. A. a& P8 v; i6 L2 Atvb now,tvbnow,bttvb
$ m$ h5 g) N9 E. [/ |' d5.39.217.76        , A( Z: {# @. @: b, |9 S6 X
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。# D9 y. P1 b, S$ l1 {- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- c! P8 l0 E9 X" ^& g
       
( H0 y; j* \3 _, d4 itvb now,tvbnow,bttvb燈影野菌牛小排$298
+ V/ p# {7 E+ R/ Htvb now,tvbnow,bttvb
0 i3 |0 H! T* S公仔箱論壇       
. m- f) D1 i9 H$ w公仔箱論壇加拿大牛肉三寶$168
7 ]7 H* h0 \& Z! Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' p7 G+ a( Z3 I$ ^+ c
東來順
0 e2 l* y0 u8 @5 Q: f, A3 ]2 d/ r公仔箱論壇地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店公仔箱論壇4 T& C4 s* `# M/ T

2 W9 m8 c% i; f5 y球狀刺身夠矜貴公仔箱論壇- f/ A/ v5 f. Q7 R2 F9 J
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' A1 W* d0 Q$ m4 p1 N
5.39.217.766 m! e6 T2 `& A" S+ j; b0 i
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 公仔箱論壇* h% B8 b  `: ?: T; @7 d
. G+ K* b( _5 v3 S  m9 Y
        5 U& k% {8 V1 y8 K
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
( y) M: b6 A$ s3 N# r1 x& f* E6 Q6 C: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s1 p0 D4 ~6 t) |8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb& D3 G" r6 l7 p/ C' ], G( b+ \
澳洲和牛刺身
8 O! a/ i% T8 x3 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 M& T  K5 r! k, x
        5.39.217.768 Q/ k6 x% [- _2 {
串燒澳洲牛肩胛肉
7 y$ }9 }$ _4 y# o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& d* w* D+ j& D
       
1 x" r% d1 E' }7 j4 N: \  f* ?清燉和牛頰肉
6 n2 S( m3 r# d# I. J& H! ]公仔箱論壇: o5 S' k3 D# I8 z0 d0 x
       
1 k" e8 c" D0 R6 A) T5.39.217.76澳洲帶骨肋眼牛扒
" F- f' C' s, E! S& Q5 K/ d公仔箱論壇
  U% E) m/ Z- Y; a6 Itvb now,tvbnow,bttvb       
1 R  n6 D5 |! Y: P7 ~公仔箱論壇香烤澳洲安格斯牛肉
0 |; W1 [& C7 n; x- p公仔箱論壇
. Q$ i, j2 m0 |# u" p0 s6 ?" Vtvb now,tvbnow,bttvbCafe on M海景咖啡廊
# F# I0 A; [7 p4 f- c, @地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店5.39.217.76' T4 a  V$ j0 G, F
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 公仔箱論壇' L, w" F1 B- J: d, H+ i

3 k( p& G" J9 ?1 w2 q' E/ z. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0