標題: [食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:22 AM     標題: 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o8 A0 F7 ]9 }. z. ?; L

# J; `  r! `) h. U  b; O0 \封泥蓋酒氣撲鼻5.39.217.76; ?$ I5 w9 _9 q
       
$ ~/ i9 v- B1 |% z+ i荷葉五穀牛仔骨$328公仔箱論壇. ~" v6 G8 f  ]6 M; z

5 O) p# o# V' v# g' y1 atvb now,tvbnow,bttvb港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
9 L4 U1 d3 E% y8 G0 u3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c  Q, `* n" d  L  }
        tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ T8 ?1 l7 f* [( l4 ^, M  s
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
. Y' I/ ?9 f" L' N% r+ s& x% @$ e8 k3 L! R公仔箱論壇: y2 X3 U0 M$ r* u# W" y$ x; S
       
+ `; w2 l& N8 e6 x; |& utvb now,tvbnow,bttvb紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」$ ]  U$ z8 u7 g6 ~% ]

3 [6 d3 L' f( `, m% ?% Qtvb now,tvbnow,bttvb荷葉餅包牛肋條 / }4 J. Z$ [. M. ~$ _/ m9 ~
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。/ e! `3 `. D# ^: ]" C

+ |% |0 C' j* ~: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 U% \2 ^4 U% G3 C9 u3 i: itvb now,tvbnow,bttvb農家牛肋條（伴荷葉餅）$1683 Z! B% ?' z$ n2 w. W6 P* F' K

7 l; f( `3 X2 y' M+ `+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ p1 b+ S/ c1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。
4 a( `. P/ [! }; M9 n1 o2 J. _5.39.217.76$ T8 `* N) F" h8 J# L: H/ H
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [$ p6 P2 G; J9 u) S- s
京醬炒肩胛肉$148公仔箱論壇8 w/ v; r! \) {5 |/ v, V$ v
9 p; Z3 D  r# I6 Z1 z. G! o. _4 w' z
       
9 f; n( A5 _' K( _1 h$ S) A/ N■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。7 u" S. a2 I$ c" E

$ x4 L) C3 z  r' r7 ptvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇, h6 e! o1 H- S( o4 f" g. `
燈影野菌牛小排$298
6 \" d% x# _% x5.39.217.76: s: S* {1 f( w% W- v; g" ^
        tvb now,tvbnow,bttvb7 R$ J# ], o9 d# p2 X; ?- V
加拿大牛肉三寶$168
3 s& C3 }, a2 w, Q3 u
, Y% Y! a" w0 e2 L東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 S, E; l, Q; h+ l# Y1 b
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
( T: ?: _4 Z5 n! Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ G1 e" Q" \0 c  P, @+ S2 y球狀刺身夠矜貴
% Q' b) f9 `5 q  e1 f# p. N# {7 V& H6 [5.39.217.76        公仔箱論壇- i" h  ~  o9 h0 j
公仔箱論壇: r. t' u2 a9 d0 z2 g
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
8 w; Q5 ^7 z; ?* ~5.39.217.76
' Q# F) L& T  D公仔箱論壇       
; b4 H0 J: h: r) B■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
; ?; ^& x+ E! U$ _2 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 }  `* L- k& N5 S
        tvb now,tvbnow,bttvb' [3 x6 f7 a4 I
澳洲和牛刺身
0 b% D: R* x( _  H0 E4 C& Q
4 M% E3 \/ h& ]  j0 @4 K; D) z5.39.217.76       
$ ~" Z" M+ u7 F9 v+ J- F8 h串燒澳洲牛肩胛肉. w; e/ u- M0 b: S$ k7 e

* t+ G" p: y% W2 e) L: i  M5.39.217.76        5.39.217.76) }1 g" R7 Z1 e, i% O. t* x$ Q
清燉和牛頰肉# A0 c/ t  i2 K0 a8 P! O

& @4 F8 R( z: F. B# c        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k  J0 ]# {: R" _8 L
澳洲帶骨肋眼牛扒% `, j8 [; M7 Z  _9 q
% Q" v' h& ^6 X2 W' _: ]
       
  ?1 ]$ I! E; ytvb now,tvbnow,bttvb香烤澳洲安格斯牛肉tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; R$ `" ~/ {0 m4 x

; d$ B6 s/ l6 R, b$ r& {: `Cafe on M海景咖啡廊
2 Y' _( `0 d3 X# @地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
/ o6 V$ M+ ]9 T9 P% S7 @$ Q公仔箱論壇收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 tvb now,tvbnow,bttvb' ]! ~2 m$ K7 p4 |, a, S, K
0 e; u  P& ]3 T) k1 G4 l9 O

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0