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標題: [食肆地點] 豬排夾泡菜 千滋百味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-10 09:01 AM     標題: 豬排夾泡菜 千滋百味

對於吉列豬排,反應很極端,要不很愛那香脆的面層與嫩滑的口感,要不總覺得「乾爭爭」淡而無味,非蘸上豬排汁吃不可。不過新店Ichigo的千層豬排,便在傳統薄片豬排內包入不同餡料,層次分明口感豐富,不用蘸任何醬汁,而能嘗出千「滋」百味。/ B- Z  E( i7 k" r( n4 F' V

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+ s& N. e# p& Ktvb now,tvbnow,bttvb香口的炸物總得人喜愛,就如吉列豬排一直都備受港人歡迎,專門店一間接一間如百花般盛開,最新一員便是位於中環The Loop的chigo。雖說同樣以日式吉列作招徠,但於日本從事懷石料理三十多年,並曾於君悅酒店當廚長的日本師傅伊藤浩辛,為了帶來與眾不同的食法,特別創出層次分明的千層豬排,先將豬排橫切成4至5薄片,中間放入風味各異的餡料,如泡菜、薯沙律、高菜漬等6款選擇配料,然後捲成圓筒狀蘸粉漿炸成。一口咬下去,先是清脆的薄切豬排,然後嘗到惹味的餡料,味道層次比平常的更豐富,不用蘸上豬排醬已經很夠味,又或者自行灑點岩鹽來吃,誘發本身的肉香,賣相及味道充滿驚喜。
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4 I' V$ V  H+ k  {' Ttvb now,tvbnow,bttvb供應澳洲或泰國豬排3 @3 @! U. \  b! F* }
食物創意十足,用的食材亦絕不馬虎。為了保持肉汁豐腴,大廚特意選用冰鮮貨色,貪其水分重可炸出多汁豬排。店子備有兩種來貨,想吃肉味香濃的,可選澳洲頂級半肥瘦肉排製成的特級炸豬排,3 k( o0 D6 W" `: g
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口感嫩滑帶肉香,炸後亦夠Juicy;又或者泰國的豬排,肉味雖然較淡,但肉質爽彈結實,伴以自製的豬排醬吃很惹味。另外,熱賣產品蟹肉奶油餅,特別用上新鮮雪蟹拆肉後伴入Cream製作而成,風味獨特,而比手掌更長的黑虎蝦,也是店子的必食推介。至於芝麻汁、漬物白蘿蔔等雖是配料,但伊藤師傅同樣一絲不苟堅持自家調製,誠意可嘉。在一室日本竹片、菓子型模具、日式和紙等擺設襯托下,品嘗高級炸物,一樂也!
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試食報告+ [8 g5 N. q2 K
環境氣氛:****(以5*為滿分)5.39.217.76( F  Z$ a0 b6 O$ S3 E. R$ K
好味指數:****$ z* l( D9 b" `# g
必食推介:千層炸豬排、日式吉列蟹肉奶油餅4 b( k9 k# b) u1 F$ K3 G
人均消費:$180





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