標題: [中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:29 AM     標題: 豉汁煎釀鯪魚

材料1 }! S3 @- c/ s/ j
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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! T- p# ]3 u3 T( f5.39.217.76豉汁
  x! S) `* R/ G( a( ~5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
5 H7 E. F3 r9 K9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
% |6 H  }  S# x+ t; d( d9 t/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。5.39.217.764 I' e+ Y0 ]; ^* t. x3 f

+ p  N" \# [6 ~; E2 a3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 a' I2 V0 t: f6 _6 o

" s! @5 d1 e5 E) ]  Y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。5.39.217.762 i; d+ S' N2 I$ c
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。8 O& Y9 ]# s" m6 B

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貼士
+ P7 V. g- ~8 p4 {) \, Utvb now,tvbnow,bttvb最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。tvb now,tvbnow,bttvb& S6 w# M( y& X+ K

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作者: starter    時間: 2011-5-10 10:01 AM

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