標題:
[中式食譜]
豉汁煎釀鯪魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-10 06:29 AM
標題:
豉汁煎釀鯪魚
材料
tvb now,tvbnow,bttvb( t9 @0 a" C8 E' e; e1 s
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
! K+ R! D, a1 M
5.39.217.760 g4 U! _8 f! g& V" c8 ~5 \, ^
豉汁
2 n8 m) y0 G% V; S& [/ X S0 V
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
5 D. W. G0 e" ], a/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 n( ?# F0 Y, b! W, k
tvb now,tvbnow,bttvb) Y# Y9 S/ k, P3 B! z" t5 k+ L
做法
: M9 S" `! u. i. C公仔箱論壇
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
, w$ s2 |9 k5 m2 `: r) @
. f1 J) N( R# B5 T5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
公仔箱論壇3 i9 X+ ?0 k$ W+ }& a
tvb now,tvbnow,bttvb) e1 `; q$ t4 n+ E+ m& l) s
3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
公仔箱論壇0 a+ i F( t9 m' d, j$ x; h
; x G, R( e5 ^" u
4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
! U1 y/ g$ T! u( {6 F5.39.217.76
5.39.217.76; k; U5 i; D( ~/ r/ W
5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
* B7 Y- K( U4 n3 O# Y+ N* M1 }tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# |+ q) P( [3 z4 ^
7 |) x! `" [' l$ n( Q
貼士
, \1 r2 }+ J/ W) b' F- F; }* N
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
& y& E, ^7 N y% k公仔箱論壇
作者:
starter
時間:
2011-5-10 10:01 AM
thank for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
