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標題: [烹飪技巧] 二十招食盐的妙用新法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-8-31 03:44 PM 標題: 二十招食盐的妙用新法

1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
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2.煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 $ D6 k3 ]& u  q( f
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3.牛奶中少放些盐，不易变坏。 , n1 A* Y8 L6 g  ^

4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ( h$ s( u8 L7 a! W) z- q4 M' K% ~
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5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 $ p+ [6 Z1 Z/ v# p7 ~) |% ?8 Q; s
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6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。 : ~. o3 V1 Q& D: G
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9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。公仔箱論壇  ^4 `- }/ |, `# |3 z% v
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10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。公仔箱論壇' Q1 |6 b( y5 I- J* T/ `& }! u6 K
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11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。公仔箱論壇  H, u" `" j5 Z& Z
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12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。
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13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
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14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
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15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。

16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 M4 V$ b+ o& X( e' P% a$ a0 ~

17.煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ q6 G0 Y0 h  Q4 c3 _
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19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

作者: baby0611 時間: 2007-9-1 12:09 AM

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作者: taipeisky 時間: 2011-3-7 02:12 AM

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