標題:
[西式食譜]
泰國紅寶石
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-9 06:30 AM
標題:
泰國紅寶石
材料
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馬蹄碎 250克、椰奶/玫瑰糖漿水/泰國生粉各半杯、白糖水(白糖 1杯加熱水開溶) 400毫升、水/碎冰各 1杯、鹽少許
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做法
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1.馬蹄碎加玫瑰糖漿水浸 5分鐘至染成粉紅色,撈起。
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2.另一碗中放入泰國生粉、馬蹄碎,拌勻至表面沾上生粉。用隔篩隔走多餘的粉。
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3.煲滾水,加入馬蹄碎攪拌,以中火煮 2至 3分鐘至馬蹄表面的粉變透明。將馬蹄撈起,放入冰水中浸泡。
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4.白糖水加椰奶,以中火煮滾,加鹽攪拌,離火待凉。
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5.將 1湯匙馬蹄放杯中,加椰奶糖水,再加碎冰即成。
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馬蹄混合生粉後,要把多餘的粉拍掉,不然放入熱水時會成啫喱狀。
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