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標題: [西式食譜] 沙嗲串燒配青瓜沙律 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-9 06:29 AM 標題: 沙嗲串燒配青瓜沙律

材料
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻7 i$ J% a' Z& Q$ Z

沙嗲醬
粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙公仔箱論壇4 b' ]. Q% X t) {, P* N/ d
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 R8 K; |0 l$ [' o3 t
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙5.39.217.76$ k1 M2 ^2 c( a
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ J" R& g+ u% ^$ a. Z; q
1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。; a) {7 U7 k8 ^" H* }' H
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2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。; {8 s7 w* v% }# f( M- g
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3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。

4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。
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5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。* h0 j2 M/ I$ n/ V. A" B' `
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貼士. g$ B" i6 k2 N: L0 U; {9 X: n
燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。9 f$ k% Y- j& `' U4 U

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