標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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( M+ v2 }0 |" x; c美麗的毒——水母5.39.217.760 n2 O- X! a. E4 `/ N; v/ v9 [7 Y
       
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.76- K1 Z# [4 c+ Y
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1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇9 R; G$ S9 p, B6 j% t7 W$ [
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5.39.217.76& @+ m7 u- L; ^$ V: A

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■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇) F1 p  n% g0 t/ Y  l$ @0 m4 _

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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）! w/ G  G" i9 K2 t1 I3 z% H
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■海月鵝肝手卷$48（ a）( b  z0 r" ]8 y

2 s1 H- u; |3 ~! ~: A. I6 t& g5.39.217.76醜陋的毒——蛇5.39.217.76' b) [+ Z  w7 w4 Z+ n+ Z
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■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb& o$ @' G% Q: g6 |

) }7 R0 N. K  r  t" l3 I公仔箱論壇有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 R5 X/ Q4 s8 A+ q, N/ X0 W

9 h9 T4 |5 z$ q8 Y5.39.217.762蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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& v8 J- Y6 ]" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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' D% c$ h% a" J$ t$ }0 w# {$ Q* A5.39.217.76■蛇膽水晶凍（ b）
1 L$ `' p' E1 n0 g# @. _& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B0 z. y# l9 G. c% b7 btvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]        5.39.217.76! H+ l/ w. H0 ?) ~
■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb" m4 L2 {/ F6 ^; p

) J! D  ]* u/ A, I. s8 ^* Gtvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb* \9 [! ^$ U9 ~# w# V
       
; l( _6 Y- e/ Y, w7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U$ s* W/ M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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5 F9 c9 k2 F- S( x% y- g. Ftvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）5.39.217.76( C+ b/ J7 y) J* O  H
       
5 Y4 D- t) a: e8 z. {公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ F3 Q5 H3 ~1 U

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: X4 p/ ~' v7 Ytvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb, U4 l$ q8 x: q" L  F

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■荷包石頭魚腩（ b）
1 g. L$ v! Q# r; l- d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N  l! I8 {6 F, q; h: c# I4 Z
       
$ ^/ ~: f  D4 p7 S$ g) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇6 o" Z0 r" T( g( b7 x

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2 M. g& E8 l4 P7 d/ f' H  S■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. I  W2 a" O4 _+ H3 P

/ n  v/ c8 [7 I/ [1 U5.39.217.76可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) A, i' I5 ?
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。5.39.217.76- J8 v' O* c2 B# k3 V

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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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' a5 c  m% p9 j" q2 O: S4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇9 }% t( h$ h4 ~
       
( G& K# v% q; V% a- ]$ g3 M5.39.217.76離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇1 T3 z  P0 g1 X. M9 K
       
: h* D' `6 |; I2 n4 V  P8 d; ?+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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, |, z. j- W/ }公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 I# J8 O6 Q
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& x* r4 U+ O8 r3 K5 U+ ]
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$ K9 ?0 a" r1 q2 [- stvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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% o, P6 c. P& ^; A" M; wa.柊亭料理公仔箱論壇  P2 ~  a8 G! H. M
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓8 [/ e5 }" d; }+ p' i
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b.紅廚
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收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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