標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
5 y6 L0 U4 n1 f  y1 @- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* r4 ^2 ]) Q" K  @
美麗的毒——水母
  P/ c" t5 q, N0 A9 M        5.39.217.760 m+ ^* X9 J/ F5 h2 o& Z4 T: N

# m: M& R' t+ ]6 ?5.39.217.76水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
4 S& |: M" z( b$ v# z, A) f9 c9 g$ y' U1 ^* ^/ @1 M
1水母金箔海月刺身$88（ a）
* }( [1 j( H3 B* {        ) R! `* b* R' b  A
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
5 y( x5 Y6 W( g3 A: T2 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) `/ P* J3 i% r4 h$ e* h8 {
        5.39.217.76( g& r: r* A1 t2 i5 s
■海月豆腐沙律$68（ a）5.39.217.767 c/ h* P! `3 L5 P# f
. j- ~4 f8 r3 O8 b6 V, {$ v" l
       
# Z7 z9 r# j. V% b8 d5 Utvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）
- j) j9 t5 r0 \" h& w* h& v2 M
# O+ I: ]/ L4 E  I- n* m5.39.217.76        5.39.217.76( L7 B) E! n3 Z- C- t2 }
■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇1 h5 [( _7 t% n0 m2 v. X( z6 x. W

6 \! a' B* m6 C  k: O' d( N       
5 W) [; T) T. A2 Htvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）
  U3 s' q) u% H1 R0 t: n. g* l9 E# H: x4 D" r2 U9 W- S
醜陋的毒——蛇
9 Y8 X) ^+ L0 z1 N7 t8 f公仔箱論壇       
3 l' G! @; s" k, e& e6 m6 Z公仔箱論壇■吳師傅
4 H/ U5 g( ^0 c8 u- ~$ [+ G5 w1 P5.39.217.76! w3 [# C$ x8 q  G. ]
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb: a1 H* |. g2 W: @3 B4 R" C7 F
5 h- S, w( {8 u4 ~
        ) y1 j! j, v! Q9 h4 j: y
        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇0 X" C. F* ?' F

+ G- i7 I# ~" m9 ?公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
6 T4 G% w9 g4 C0 W1 }/ |       
) \5 _8 H! w) Q" {用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 o) v2 [& X9 n
公仔箱論壇6 p% q( a4 j1 h  p
        公仔箱論壇/ r  {; Z! W9 m! ~/ C9 c' f9 ^
■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ G6 {8 G5 _% |4 y; E* c
( Z: N9 {8 F: V! [/ Y5 O
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]        - _4 I2 G4 A" u6 r7 c
■蛇血煲仔飯（ b）8 V& [& n$ T% |, F$ u! f

- I% V$ ]% b) @公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚
, U" r0 D3 M0 b& ?5 d' j  u5.39.217.76       
7 r4 v4 r. i% t/ c' R% }4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G8 a; z4 L* [* N9 \石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
; ^& M& B& ]. u* @公仔箱論壇
8 @8 x8 L# Y# w' }  f. w; ztvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
9 y/ i) B' Z6 F% }1 _$ G0 U6 Q5.39.217.76       
+ l2 q8 u& J# G+ }  E+ H, y5.39.217.76配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
; Y% ^8 `; v+ _2 u. n5 o+ _* etvb now,tvbnow,bttvb
8 m+ Y, R: k- M' ^9 C; K; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇/ U, r9 N% x) o% }
■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 y: e' K& z% T1 ?& u
tvb now,tvbnow,bttvb! @) m/ D9 Z) a  f$ U
       
1 x- D. H8 g* d5.39.217.76■荷包石頭魚腩（ b）$ z  O' V% s  u7 D, W8 D6 v

$ E8 }, i, n6 H. V7 Vtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇7 b7 `5 T3 Z; }$ `6 r! R" h6 C
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
* b+ M; @8 X9 k/ }* i' e. m2 O4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s/ K) m) d: B8 P" \6 \# V" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- X# F5 _* T$ L  Q$ H
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb/ P, P; ]" q' p+ X$ \

/ _- Z  x7 v% }. B* v$ c& g8 v5.39.217.76可愛的毒——雞泡魚 5.39.217.76+ O- h" L* @* w
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# w% O6 q1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 l1 g, T8 F0 [0 T
       
# C. M! C* U1 c% I; _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. {+ F* D( h
       
3 |! g" k, n  L; p9 C" D  Z5 ztvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
* N3 a) W5 L* L5 Q+ e5.39.217.76
6 T2 y; x  D4 }+ n" L# x4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb% A- o$ l( t" A* x; O3 L$ m  [
       
" a/ C8 \3 b7 x5 j; t1 a離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇& X/ Q; k1 k; B

7 Z2 }0 v0 Q" D8 O* b; R7 i- Xtvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇* `( ]+ V! k6 H5 S2 B' }; S
        tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 f; p0 Y$ G. {9 p# p
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 " z0 K/ X1 k& z: A7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 W- g+ `% E6 n
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
) m# t& s6 T! s# J4 i0 f: h+ q6 A6 ~公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 ~  a1 O# c( p' ]( z
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
4 ~+ x. l3 W* w1 k6 X" B2 ^0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 c0 g) i2 W0 J, ^0 C# e( [
       
% ?) I5 ~; d, x% utvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）5.39.217.76' J  K- G5 B' v: M

0 [, P3 C7 F/ b" b' g0 I/ Q6 _6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 t6 \5 k2 @+ Y) ]5 u8 V1 Z公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）5.39.217.76/ j/ y5 r, w. w! F. I6 s$ N$ E( y
公仔箱論壇5 v" @+ U- c* q
a.柊亭料理
% i( `2 r1 u% G  ?$ @! |tvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
% b5 O' }# v! |5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. r' j' c! ~3 N) g' \9 o: Q
b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb" X+ f8 e2 L9 }
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
$ T' G. b  {) f; l9 [收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
( e1 m! M, m( L* `) ~5 A0 H公仔箱論壇5.39.217.76( e; a! \% o+ \; U) G* @# H) K
c.薄荷葉泰國菜5 t" s# R& X3 |# M- c
元朗安康路怡康大廈地下
: @+ p, B. B( C" s- \9 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) W" n# ]8 f- D0 r* ]8 M  K3 Z

2 O8 a& d% }5 q6 `  a: c

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0