標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母5.39.217.768 q# ~) p, m" Y& M. `* @
       
7 E9 N+ C0 u# K1 q2 g/ \, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N3 n+ w2 Y1 M' t6 D& o水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.767 o/ h9 ^! j" t! ~! _9 |

3 u" S  g1 x4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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. e& X! [: N8 v: p; B1 T5.39.217.76■海月豆腐沙律$68（ a）7 S# Z6 o: t( f  Q, ]2 z3 c

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" X+ p' a  ~' C3 k/ ~0 \% K9 O■柊之海月$58（ a）) r" }3 |2 u" W9 g

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8 M7 {6 ~9 @; }■海月海鮮沙律$88（ a）8 X2 f7 Q! t2 k' d/ z

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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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; D) ?4 V6 V3 c9 Q醜陋的毒——蛇
. Q0 q# e- I6 }2 g* w& Z' c7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) I; H4 S# W( ^% C& A+ m% a; V) Wtvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅5.39.217.76; @1 E% p7 P- g: i6 I/ O7 k

( o/ e# P& s! S公仔箱論壇有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 & A7 K" d. U8 ]' d6 I

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$ U1 v% {/ W  u0 u3 t        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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) c% K) Q. U2 m, }, t( @9 {& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇' [. e# b- v# ~: s& f; V
       
& c! x6 }  f3 e9 u9 ]1 F  rtvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
, d1 S+ a' S9 d0 ^  Z8 k( L# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( ]; C; D8 O8 m
       
. T% @" p& b7 b6 k4 O& j+ o0 o公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]        公仔箱論壇" g, I/ a2 e( }1 }' ]
■蛇血煲仔飯（ b）公仔箱論壇' X" K0 a3 q$ }. c$ L3 [. q

- V/ ?+ l& _  p' R5.39.217.76蠱惑的毒——石頭魚9 H, P9 }2 G& l/ i
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公仔箱論壇6 s9 T8 p- ^% L; F
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）5.39.217.768 b' c* x, M# l7 ?% Y# K0 L
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 8 u( u  s/ E7 c5 ^& Q
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+ W0 ?; x/ [6 m! M  P: `% Ptvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 a, a5 i. A4 z

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■荷包石頭魚腩（ b）
# O! h& L3 a+ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k( f& @& B1 I0 `7 Z5 ?
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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1 \% D9 a: h, |6 K& x公仔箱論壇■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb( w: ]9 h, u8 N4 o% s7 d7 y

- Z! q" j- E+ ~' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚
" a# s* a. e9 u2 @* P) w+ W" A公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。! }& e& y/ L& U

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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.766 Z1 O5 }; _+ j0 q/ h+ ?3 G+ \

8 J2 E/ }& Y5 w( r; d4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇* i3 V# V1 S+ Y; e  r
       
; @* c3 U4 \7 o$ L+ _5.39.217.76離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。8 g6 z+ h0 _4 `- [3 h/ }% w1 A6 u
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擺尾的毒——魔鬼魚
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- ?" q7 x& z5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 ! C; D+ B  F* W9 h7 g  l( W

8 o) }: g- q8 n  Q, ?% L7 Ltvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇2 Z- h; o- n# L8 q6 H
       
+ |9 A# b9 E- ~先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! C6 y3 j! x/ c3 L

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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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9 K: m$ H4 ]/ @% z公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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$ a5 |3 a3 K, ]; _公仔箱論壇a.柊亭料理
6 o( s, o& C% C4 `- e: [灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚公仔箱論壇$ `% ~7 ^* t$ I1 A: g
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
( }, E9 c5 [; E$ H, h收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
( |, k, a) n: K. g. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A* ]. W$ n( i6 H$ P0 A* P4 L! Kc.薄荷葉泰國菜5.39.217.76: l! F( c( H7 `# B0 b8 v
元朗安康路怡康大廈地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 L7 E; b/ Y: r; p3 a8 w
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