標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇1 ^3 v4 U" G4 n
公仔箱論壇' l$ y9 X, V' V  B& M# w
美麗的毒——水母
2 ~0 \2 F  n; W* s5.39.217.76        5.39.217.769 y1 g* P7 d) y/ C/ e4 ^
8 w; l6 |6 k/ E/ h8 p9 L
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
4 @* J4 i  r& J* G公仔箱論壇2 H: {+ ?* w+ _9 V5 d
1水母金箔海月刺身$88（ a）5.39.217.767 ]2 q+ M# {, j# @
       
0 e+ m/ |  H) n3 r, i! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
" V7 @3 y0 j' A: y; J公仔箱論壇. J  t  E: e$ P) ?
        ' g7 _0 e0 A- R1 Q4 H( S
■海月豆腐沙律$68（ a）
' v% t, j3 a  {. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [7 J# M+ ]+ N' M7 A" stvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76# H" L9 Q4 R$ N3 D. n# C+ ~# E
■柊之海月$58（ a）( Z( R# k. F  K6 V# m  X8 @

+ j( h- U5 v' A* H+ z. ~- l       
3 y% H; Q1 K& z■海月海鮮沙律$88（ a）5.39.217.76! q; c1 t6 W0 V: Y0 T4 b

5 z$ V6 S+ \1 r  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 t1 \4 O6 X( P' C4 B
■海月鵝肝手卷$48（ a）
+ A- u$ G9 c) M3 g/ k/ S5 z9 Z* H2 }5.39.217.76
& u1 d) E1 O. `tvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇
- `1 C: r3 U" V  B' T5.39.217.76       
: C# |6 T$ X) b6 d) A0 B- S公仔箱論壇■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P  Q: D, j6 ~0 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y* p0 h9 V& O: C
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 `$ Y! d+ h: [* X3 h9 x- E0 h

. p6 j" m7 s: ]$ r/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇& x; Y' ?$ T" m3 c' ]) M
        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
# d9 C5 N( Q3 K/ _8 h
% s; W: b5 S+ C5.39.217.762蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇2 W3 [2 M  f- Y) B, k/ `. C; Y2 t' N- ^
       
% ~5 Q/ A/ I0 n) ^' i  s6 S用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
4 R; S+ N# v& |: G公仔箱論壇% [& f- @* }0 J3 z
        + d  }. z  _2 m" {
■蛇膽水晶凍（ b）
' T( ^, q7 S5 I$ e9 J5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u  e7 b$ Q% L, B$ i[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]       
( z' W) A4 A/ j- _5.39.217.76■蛇血煲仔飯（ b）
" H- N% G0 z( `$ _5.39.217.76
3 Y4 X' F5 o7 y蠱惑的毒——石頭魚5.39.217.76+ ~8 N$ \, m5 E3 y% {  K- g/ e# f
        5.39.217.76! \( t2 }. o5 A( V1 G) E2 V* t

+ G8 U+ t9 F" q8 h- S' u石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。5 T0 [3 `3 ^( E7 `! X0 a
5.39.217.76% L- i8 C5 p, ?$ d
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
9 i; l* e: ~9 k9 k2 M1 g; G       
1 g% U* Q" q$ y/ P配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
/ k+ d; L& m5 Q  ^) k. ^) N) O6 K# M5.39.217.76
- O5 V8 u) p3 U7 }. n; k       
+ t2 T7 P1 W$ X" }3 d8 q) ]" d4 g公仔箱論壇■龍肝鳳翼（ b）
; Q- H: K/ R: y  J0 }# ^/ }5 P
. Z. ]" s) e% \2 I& ^- h2 S5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 S$ O2 ^' q: L4 d8 D
■荷包石頭魚腩（ b）
* p8 e6 g# U. `, `9 h$ K  k1 A! t
        0 N' r  J1 I% i) v6 Z9 w! X
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
2 T2 s, p5 }2 A! H公仔箱論壇1 B$ d& k8 {- R/ j6 ?$ E7 o4 C2 G2 Q
       
+ W6 Y' y  T( a* |+ B. N# \) d公仔箱論壇■冬瓜燜石頭魚腩（ b）& }; y" y: Y! |5 M) B

1 i% s4 Q: ~# W8 e: h# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `0 l) n% u( d5 `' l
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: w. k3 |! s! E; X' D- }! Q; ]

# A. i0 \  x' p- g5 k8 T8 @: e) U5.39.217.76       
. \4 g& k7 w$ Q$ U) K8 {0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W- I* i2 _% z+ h" v3 B6 t
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 ?  o1 ^: w6 I; J  ^+ V5 W
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）' a( Z: g4 ~9 `' X

' d$ Z# N. B  s, i( k4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）6 O$ X! o, ?0 S, L0 P$ p. t
       
- _- ]. Z, P! `( F* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
0 e+ J, z  u% ^1 W! t8 u& x3 |2 t0 g  s* j4 F
擺尾的毒——魔鬼魚
- q3 O0 Z; m2 B7 `        公仔箱論壇9 r1 ]; L& a$ i; l7 Y$ T" L
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
$ k' w  K( a5 B* A0 a1 S  D: Q( y9 ztvb now,tvbnow,bttvb
4 Q2 p! _6 W6 }5 G6 e5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）8 x9 q1 w  o1 M! b8 w, f
       
( m' S$ `9 T+ `" S先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
1 p. h& K, K' I6 D5 {/ I& d+ n公仔箱論壇+ A6 |) p5 g; h: C1 n9 V8 ^
       
! \% z0 c" k- v- I! Ztvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B+ ~& i/ o8 g# T0 s5 R

$ k7 p! X9 G" r: v# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        & L: ]& G7 Z0 s" t& @# s
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）5.39.217.76( I' C4 s7 o& k9 `1 y2 I5 h9 S
公仔箱論壇6 u, O% N& v$ Z+ x6 O
a.柊亭料理
0 x8 c2 r+ b' X5.39.217.76灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ c0 f* Q/ N8 s& ~& ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 M# [  Q; L" J0 _6 d9 B
b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 B8 z6 y& s
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
' Y4 q0 \; f9 k; M; @) [* ?收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
+ @0 T; ^4 l+ `2 W! Ptvb now,tvbnow,bttvb
  ^: J& `' D, I# pc.薄荷葉泰國菜5.39.217.76( o, S6 K) K3 j: e8 J- _
元朗安康路怡康大廈地下
& ~! {# }* g' z  }' q, P; a3 C) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ n  `4 _2 n8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 n# ?9 m+ r% s- L2 e

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0