標題:
[中式食譜]
飄香荷葉飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-6 06:34 AM
標題:
飄香荷葉飯
材料
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雞粒 100克、蝦仁 90克、叉燒粒 80克、鮮荷葉 1塊、白飯 300克、冬菇（切粒） 60克、瑤柱絲（已蒸） 20克、雞蛋 1隻
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調味料
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糖/老抽/雞粉各 1茶匙、生抽 2茶匙
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醃料
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鹽/雞粉/生粉各 1/5茶匙
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做法
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1.燒滾水，下鮮荷葉汆水，盛起。將蝦仁汆水，撈起。
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2.雞粒加醃料拌勻略醃。
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3.開大火燒熱鑊下油，下雞粒炒熟盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋、白飯炒勻後，加雞粒、蝦仁、叉燒、冬菇、瑤柱絲、調味料炒勻，舀入荷葉包好。
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5.燒滾水，放入荷葉飯隔水以大火蒸 20分鐘，剪開荷葉即成。
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