標題:
[中式食譜]
龍舟獻寶（原條桂花魚炒菠蘿蝦仁粒）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-6 06:33 AM
標題:
龍舟獻寶（原條桂花魚炒菠蘿蝦仁粒）
材料
Q: N2 O% A1 [# D2 I( L: Q' |8 ~
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
: t- Z2 J' C' j5 D9 a
公仔箱論壇- L- x5 w' |3 N5 P7 }1 O. {
芡汁
+ D3 v5 }1 H+ ?. w R
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B+ C; Q! [. U5 }, [
4 d- ]! A7 w& }+ y3 ~
醃料
) F; r3 d" n2 q5 w$ B公仔箱論壇
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb( _: R% Y7 ~1 H/ v, @5 T
9 {! x- L2 i* P. d1 b
其他調味料
# b7 Y% s% e4 N2 v& R
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 ]5 l/ F3 ?& E
tvb now,tvbnow,bttvb0 x& w4 v) q9 @
公仔箱論壇 P$ e A3 A" a0 V, u
做法
. w+ b/ s4 ~: J% _tvb now,tvbnow,bttvb
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
0 a+ g1 `9 A# V5 l7 q% C+ L5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 G2 A$ \8 Q. @& Z# [7 n
2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
公仔箱論壇& p Q& H, z% q/ I
tvb now,tvbnow,bttvb) J/ K! F5 d- j- ~. }3 P
3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
5.39.217.76# m$ a% A, k( F' N$ V
, x d6 o# j$ k
4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
0 Q @) g5 g7 N5.39.217.76
6 z' c' `( T& ^1 s: M
5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
1 f/ G' o: Q. n公仔箱論壇
1 j: g# }0 K3 ?! L" q' h( Q
6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
5.39.217.76. a% Q( a1 o* q2 n, _
tvb now,tvbnow,bttvb- @- m' k: s: W' b- Q
7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
0 P9 Z* D* W) Q- D7 a# [! Q3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# d( D1 d$ Q# U9 f7 R& J
% e7 C' V4 S; V# u4 v7 E' X# E4 F4 \: O
貼士
/ x3 d0 P5 I8 x. @/ i+ \- ~/ N: f
將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
. n1 c8 B4 c9 w; d& D( M/ G0 U5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
